第一卷 佛餐：天人合一，心食共養 茶也是佛餐的一部分
茶自古以來就是養生保健的必備飲品之一，其擁有豐富的品種，或清香沁脾，或醇香濃鬱，深受人們的喜愛。須知，茶其實也是佛餐的一個組成部分，其不僅可以清熱解渴，同時還對人體健康十分有益。茶的提神作用眾所周知，喝一杯清茶，馬上驅走疲勞倦怠，恢複神采奕奕。並且茶還能潤腸通便，防治大便幹結，利於及時排出人體內的有害物質，使身體輕鬆舒暢，從而改善健康狀況。
茶水味道醇厚香濃，色澤清麗。研究發現，茶葉中含有多種有益健康的成兮，具有相當顯著的保健作用和獨特的藥用價值。據現代醫學研究證明，正是由於人體內脂質發生的氧化作用過於強烈，所以才導致衰老的提前到米。而茶中含有大量生物堿、兒茶素抗氧化物和茶多酚類物質，它們的主要作用就是延緩和抵抗衰老。所以經常飲茶就可以明顯改善肌膚質量，消除身體的多餘脂肪，減輕身心負擔，從而起到促進健康、益壽延年的作用。
具體來說，生物堿可刺激中樞神經保持興奮，改善小便不暢的現象，使毛細血管彈性增強，促進血液循環，降低血液中的膽固醇含量，從而改善動脈硬化症狀。兒茶素抗氧化物對於自由基破壞核酸的反應能起到抑製作用，保護DNA細胞的正常功能，降低細菌對抗生素的抵抗性和耐藥性，加速消滅細菌，提高人體的整體免疫力，實現延緩衰老的作用。而茶多酚類物質則是有效的抗菌、消炎、抗輻射損傷類物質，具有顯著的降低血糖、抗突變、抗癌等作用，因此對於糖尿病和各種癌症均有很好的預防和治療效果。
另外，茶葉中的成分還有助於加速排出人體內有害的鹽分和其他毒害物質，減輕這些有害物質對人體的危害。從防治疾病的角度說，茶對於膽結石、腎結石、膀胱結石、痛風、冠心病、糖尿病等都有不錯的防治作用。
而對於愛美的女性來說，茶還是絕佳的減肥飲品，飲茶對身體沒有任何毒副作用，也不會形成依賴習慣，輕鬆排出體內毒素，消除多餘脂肪，是一種健康而行之有效的減肥方法。並且現今在原有茶的品種和飲用方式基礎上，又研發出多種泡飲方式，並與其他藥物、植物組合，調配出新的茶飲料，如荷葉茶、大麥茶、檸檬茶、玫瑰花茶、菊花茶等。從而使茶的種類更加豐富，口味更加獨特醇美，保健效果愈加完善。
然而應當注意的是，適量飲茶有助於促進健康，通常正常者每天飲用6杯茶為宜，並注意不要空腹飲茶。如果患有胃病、甲狀腺功能亢進、結核病、活動性潰瘍、十二指腸潰瘍、習慣性便秘、貧血或消化不良等症者，則不宜飲茶。並且哺乳期女婦女也不宜飲用過濃的茶水，否則會抑製乳汁的分泌。另外，疾病患者在服用藥物時切忌用茶水送服，以免影響藥物作用。
隻要注意合理飲茶，就能收到良好的保健作用。同時遵循科學的吃佛餐習慣，即可實現強身健體、益壽延年的目的。