第一卷 佛餐：天人合一，心食共養 現代人與佛餐形式
隨著生產力的進步，經濟水平的提高，飲食對於人類的意義已經不僅僅局限於充饑解渴，而是有了更高的追求，被賦予了更加豐富的含義——美味而富有營養才是現代飲食的終極標準。那麼佛餐在這種環境下需要進行什麼樣的改變，或者說應該采取怎樣的形式才能充分滿足人類的需求呢?
在經過了工業產業的變革之後，全球科技和經濟顯示出迅猛的發展勢頭，然而同時也帶來了嚴重的環境汙染。近年來人們最初的喜悅慢慢消退，進而開始進行深刻的反思，並對我們賴以生存的環境表現出前所未有的高度關注。究其原因，就是人類切實感覺到了生存的危機。於是在這種觀念的帶動下飲食也開始向天然、健康、無汙染、無破壞的形式發展，從而在全球引發了當代佛餐運動。
佛餐在今天已經不單是宗教信徒才具有的飲食方式，而是所有熱愛生命、追求健康、保護環境的人們用以改善自身和外界的工具。因此，佛餐體現出了現代人類文明的進步，佛餐者也越來越受到人們的尊敬。
具體來說，佛餐目前在中國主要存在三種形式，即宮廷佛餐、佛家佛餐和民間佛餐。宮廷佛餐來自於宮廷內部，采用佛餐材料按照肉食的形狀和口感製作，其成品完全可以以假亂真，與真正葷菜相媲美，並冠以葷名稱謂。佛家佛餐即指源於佛教的佛餐形式，要求保留原味、注重本色，故口味清淡，種類簡單。由於佛教信徒是遵循教義教規，本著慈悲、平等的信念而吃佛餐，因此屬於理性佛餐者。而民間佛餐則指流傳於民間的佛餐習慣和形式。民問佛餐的種類繁多，經濟實惠，流傳廣泛，食材也比較常見，多與時令聯係緊密。
現代國外的佛餐形式也比較豐富，有嚴格佛餐、蛋佛餐、奶佛餐等。人們不光從愛護生命、保護環境的角度出發來進行佛餐，同時也注重佛餐的營養基礎，從而選用純天然為原料，盡量減少工業加工。由此可見，天然純淨佛餐是現代人的主流飲食形式，也必定是未來飲食發展的主要方向。