第一卷 佛餐：天人合一，心食共養 佛家佛餐的三大功效
佛家之所以實行佛餐除了上文所說緣由之外，也是基於強身健體的需要。佛家中人認為，吃佛餐不僅有助於修養心性，還能夠促進身體健康。佛餐中的蔬菜水果、五穀雜糧含有肉食所不具有的營養元素。按照現代營養學來講，其屬於純天然健康食品。
具體來說，佛家認為佛餐主要對人體有三大功效：
延年益壽
佛家認為堅持佛餐能夠有效延緩機體衰老，減輕組織器官發生退行性變化的速度，從而起到延年益壽的作用。從現代科學角度分析，這是由於佛餐中富含大量有益人體健康的膳食纖維所致，這種膳食纖維是蘊含於多種天然穀物、蔬菜和水果中的一種水溶性纖維，與水分、碳水化合物和維生素一起被並稱為人體必需的四大營養元素。膳食纖維能夠吸收多餘的水分，促進腸道蠕動，增強消化功能，使人體有效吸收食物中的營養元素，進而充分發揮其作用，改善機體狀況，有益於糖尿病、心髒病、高血壓、肥胖症及各種癌症的防治，從而達到抵抗衰老，益壽延年的作用。
強身健體
經過現代科學研究發現，蔬菜中含有豐富的維生素和微量元素等營養物質，對人體健康有著至關重要的促進作用，如維生素A能夠增強免疫力，抵抗傳染病，是皮膚、眼睛以及呼吸、消化、泌尿器官所必需的營養元素；維生素B族能降低人體內的膽固醇，促進血管功能；維生素C和葉酸可通過氧化還原反應對血液和皮膚產生淨化作用，保持血管暢通……從而消除體內可能發生異常病變的因素，維持並增強機體各組織器官的功能，最終實現強健身體的悶的。
益智健腦
佛家所倡導的佛餐還有助於強健腦力、提升智力。國外的大腦生理學專家們研究後證明，大腦細胞所必需的營養物質有穀氧酸、天冬氨酸、磷脂和維生素B族等，隻有為其提供充足的營養才能維持大腦神經係統的正常活動。而以上物質主要蘊含於穀類和豆類等食品中，穀類和豆類是佛餐的主要組成部分。因此吃佛餐能夠使人獲得充足的腦力，進行敏捷靈活的思維。