第一卷 佛餐：天人合一，心食共養 佛家的飲食與平靜之心
佛家將飲食作為一種修行的方式，因此人們可能認為佛家佛餐必定要求非常嚴格，以清淡、簡單為製作基準，這種看法固然有一定道理，但也並非完全正確。事實上，佛家雖注重以食製念，主要將飲食當作維持生命的方式，而摒棄了世俗中對於“色、香、味”的講究，但在一定程度上，對於佛餐的滋味也有相關要求。
這是因為各種食物本身即具有其獨特的味道，這是天然存在的。所以即使進行簡單的烹飪也必定會形成某種滋味，遵循原味指的就是這個味。並且佛家對於眾徒的身體狀況也提出了相關要求。這是因為成就佛法必須借助色身，色身不濟，則無以成道業。隻有擁有健康的身體才能將修行有效地進行下去，這是修持的基本條件。因此為了保證能夠順利進行修持，合理的飲食結構和方式就成為了一大關鍵。故佛家從健康角度提出了一係列有價值的佛餐觀念。《摩訶止觀輔行》中說：適度的酸味，益肝，卻能損脾，故脾病不可吃酸；適度的辛味，益肺，卻能損肝，故肝病不可吃辛；適度的苦味，益心，卻能損肺，故肺病不可吃苦；適度的鹹味，益腎，卻能損心，故心病不可吃鹹。由此可見，佛家不僅對於佛餐的滋味有一定要求，還從中體現出科學的醫學見解。
除此之外，佛家在接待來訪賓客和進行傳道時，要與外人進行交流，並且不乏身居要位人士，而飲食是其中的重要環節。因此佛家佛餐也將此因素考慮在內，而在必要的時候對飲食進行了適當的改善，體現出品種豐富、滋味獨特的風格，並保留了自己的本質。
所以佛家佛餐並非刻板地保持一成不變之式，而是因時所需，並從營養、健康的角度出發對佛餐習慣和方式進行了改良，從而體現出營養均衡、清淡美味的特點。