第一卷 佛餐：天人合一，心食共養 世界名人的佛餐小故事
富蘭克林小故事
富蘭克林後來輾轉去到英國，原先以為在英國可以得到資助，實現他自己創業的想法，但是因為進展不順利，他隻好先留在英國工作。英國的印刷工人大多是酒鬼，因為他們認為喝酒可以增長氣力，但是富蘭克林不同，他認為節製飲食能使人頭腦清醒、思想敏捷、提升效率，所以他不僅不喝酒，還是個佛餐主義者，於是工廠裏的英國佬都嘲弄他是“喝水的美洲人”。盡管喝水不喝酒，富蘭克林還是特別努力、排字速度也最快，因此總是被指定作一些急件，所以他的工資也特別高。
甘地小故事
當甘地準備到英國學習法律時，別人曾反覆警告他重新吃肉，否則無法在英國生活。但是他母親不想讓兒子成為肉食者，於是就強迫他發誓；在一個耆那教出家人的主持下，甘地對他母親發誓說他將永遠不碰酒、女人和肉，甘地的母親才放心地答應甘地去英國。沒有這一誓言，甘地可能不會成為佛餐者。
當甘地到達英國後，他發現繼續堅持佛餐主義非常困難，因為她的女房東同意提供麵包和住處，但他卻不知道如何烹飪蔬菜和麵包。甘地說他那時幾乎快要餓死。盡管甘地以前曾經吃過肉且認為吃肉是好事，但他仍堅守誓言。有一次甘地含著淚對一位勸他吃肉的朋友說：“我知道你一次次地勸我‘吃肉’是因為同情找，但是我實在沒有辦法。誓言就是誓言，它是不能破的。”
雖然甘地沒有因誘惑而破誓，但他仍然需要麵對尋找食物的實際問題。在從英國女房東那裏聽說市內有佛餐餐館之後，他就馬不停蹄地到處尋找，當他找到之後，他說：“我當時的感受就像孩子得到了一件心愛之物。”
史懷哲小故事
史懷哲在小時候就不忍殺生，朋友邀他去釣魚，他都一再推辭；每天睡前一定要為所有生物禱告後，才能睡去。剛到非洲，他曾看見當地的人用馬兒拉木頭，覺得非常心痛，也因為非洲的種種，更讓他體悟出尊重生命的理念，於是他在非洲時，不僅照顧病人，也收養了兩百多隻的動物，可見他尊重生命的理念足多麼偉大。
有一個傍晚，史懷哲和友人坐在屋前閑談，友人發現一隻大黑蟻爬上史懷哲的衣領，直覺地伸手想把它拍掉。史懷哲擋住他的手，說：“這是‘我的’螞蟻！”
還有一次他倒了一湯匙的果汁在地上，一群小黑蟻馬上圍過來吸吮。史懷哲開心地說：“看這些小東西真像牛在池裏玩水哩！”
馬龍．白蘭度
老牌明星馬龍．白蘭度在拍片時，就一改平常吃飯的習慣，以蒸煮的綠葉蔬菜為主，他更自信地說：“這可增加體內所需求的維生素，使我更有精力。”
蘇格拉底
蘇格拉底曾說：“吃素以後，人們會和平、健康地活到高壽，並且把類似的生活方式傳給後代子孫。”
又說：“如果你要吃肉，那你就得需要更大更大的土地來種植物，一方麵給這些待宰的牛羊吃，一方麵你自己也得吃蔬菜，於是你就會開始覬覦隔壁歐古桑、歐巴桑的土地，想把它搶過來，於是你就得發動戰爭。”
琳達．珍蒂—鋼琴公主
琳達．珍蒂她開朗的笑容和健康的體魄來自於每天堅持不懈的體育鍛煉，並且嚴守佛餐主義。她還是世界動物保護協會會員，無論走到世界哪個角落，都要向人們呼籲“熱愛環境、熱愛生命”，她自己也養了九條小狗和兩條狼。