第三卷 佛餐：最自然的健康秘方與心靈處方 秋天更是佛餐之季
秋天到來之際，氣溫逐漸下降，天氣開始變得幹燥寒冷。這時如不注重保養，很容易出現皮膚瘙癢、毛發枯萎等現象，並且感冒也足秋季多發病之一，稍不注意就會被傳染，因此在秋季應該加強對身體的護理。堅持吃佛餐即可幫你輕鬆實現秋季保健，健康度過這一敏感時期，從而愜意地享受秋高氣爽。
從科學角度說，秋季容易發生感冒、口幹舌燥、瘙癢等一係列症狀，主要是由於環境過於幹燥，導致上呼吸道中水分大量流失、蒸發，使得口腔黏膜和呼吸道的整體濕度也隨之下降，從而出現水分嚴重缺乏以至過於幹燥的表現。在這種情況下體內就會產生過氧化物或自由基過多，導致組織受損，蛋白質異變。因此較易感染細菌，發生炎症，如控製不當則可能發展成為支氣管炎和氣管炎。通常開始時先是鼻咽部感到刺痛，發生皺縮，而後充血，疼痛加劇，人體出現明顯不適感。同時肺部受此影響功能下降，導致組織器官供氧不足，出現便秘和皮膚幹燥、瘙癢、脫皮等現象。
因此可適當加強某些具有滋補、祛燥作用的佛餐的補充，以改善身體狀況。下麵就介紹幾種秋季適宜進補的佛餐品種：
(1)紅著 紅薯含有豐富的維生素A、維生素C、糖類和黏液蛋白等營養成分，具有很好的健脾和胃、補氣益血的功效，是秋季滋補佳品。
(2)蓮藕 蓮藕富含蛋白質、澱粉和維生素C，生、熟均可食用，別有一番風味，生吃可涼血散瘀，熟吃可滋陰養血、補益心胃。是秋季不可缺少的補品之一。
(3)梨 梨中含有大量葡萄糖、果糖、蔗糖等糖類物質，口感甘甜爽口，具有止咳化痰、清熱祛火、潤腸通便的作用。可生吃，也可去皮後加冰糖、川貝煮食。對於治療口幹舌燥、便秘等症有不錯的療效。
(4)銀耳 銀耳富含蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種微量元素，具有滋陰潤肺、養胃生津的作用。秋天食用，可大大預防和改善咳嗽多痰、皮膚幹燥等症狀，使皮膚細滑柔嫩富有彈性。
(5)牛奶 皮膚幹燥、瘙癢的人應該多喝牛奶。因為牛奶具有清熱解毒、潤腸通便的作用，並且其中含有豐富的鈣質和蛋白質，有顯著的滋補效果。
(6)甘蔗 甘蔗具有滋陰潤燥、清熱解毒的作用，對於秋季容易出現的口幹舌燥、大便幹燥、肺熱咳嗽等症均有很好的防治效果。甘蔗可生食，也可榨汁飲用。
(7)卷心菜 卷心菜中維生素C和鈣的含量非常豐富，並還含有錳、鉬等多種礦物質，是人體生成酶、激素等不可或缺的原料。可促進人體的新陳代謝、和血液循環，具有很好的補益作用。
(8)芋頭 芋頭含有大量澱粉、蛋白質和鈣、磷、鐵等微量元素及多種維生素，營養非常豐富，滋補效果甚佳，對多種皮膚過敏症狀都有很好的治療作用。