第三卷 佛餐：最自然的健康秘方與心靈處方 中國茶：民族之味，民族之魂
茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國個人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話會則是中國人社會性群體茶藝活動。
飲茶始於中國。茶葉衝以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嚐，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點。同樣質量的茶葉，如用水不同、茶具不同或衝泡技術不一，泡出的茶湯會有不同的效果。
品茶的環境一般由建築物、園林、擺設、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、幹淨。中國園林世界聞名，山水風景更是不可勝數。利用園林或自然山水間，搭設茶室，讓人們小憩，意趣盎然。
中國人種茶，製茶、飲茶已有幾千年曆史，名品薈萃。西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、君山銀針、六安瓜片、黃山毛峰、祁門紅茶、都勻細毛尖、安溪鐵觀音、武夷岩茶等並稱我國十大名茶。此外太極翠螺、雲南普洱、峨嵋珠茶及凍頂烏龍亦都遠近馳名。
“茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公”。我國是茶的故鄉，茶在中華各族人民的心目中有著特殊的地位。茶乃天地之靈物，生於名山秀水之間，與青山雲霧為侶，而得天地之精華。蘇東坡曾寫詩讚美說：“從來佳茗似佳人”。茶有萬種風情，無窮魅力，既令人消魂，又啟人心智；晉代“夢筆生花”的大文豪江淹將茶稱之為“瑞草魁”，它可助詩興使雲山增色，可伏睡魔而天地忘形，可消虛火而延年益壽，可探玄虛、參造化、滌心源、出塵表，使人明心見性。文化名人林語堂先生概括得最妙，他說：“隻要有一隻茶壺在手，中國人到哪兒都是快樂的”。
作為舉國之飲，茶被賦予了太多的內容，可謂雅俗共賞，老少皆宜。茶能除煩滌塵土，使我們獲得心靈上的輕鬆與寧靜；茶能清心明誌，顯示我們高雅的修養。茶正是以其深刻的內涵，被譽為20世紀“最文明的飲料”。
茶的世界流光溢彩，茶的內涵博大精深，茶伴隨著我們民族已五千年，成為中國傳統文化的一部分。鑒於此，我們選擇了“茶思妙想”這一主題，讓學生通過一係列識茶、解茶、品茶、用茶活動，了解茶的世界，感受茶的內涵，品位茶的文化，創新茶的用途，挖掘茶的妙用，激發學生愛茶、愛中國傳統文化，在不斷探究、體驗、感悟中，發展學生創新精神和實踐能力。
茶是一種生活方式
中國是茶樹的發源地，因而也是茶的故鄉。常聽人家說：“早晨開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”。可見茶是人們生活中不可缺少的必需品，而“茶”在中國人的生活中，少說也有3000年以上的曆史。近幾十年來，茶學和植物學研究相結合，從樹種及地質變遷、氣候變化等不同角度出發，對茶樹原產地作了更加細致深入的分析和論證，進一步證明我國西南地區是茶樹原產地。中國是世界上飲茶製茶最早的國家。中國茶，特別是各種名茶，可以說是“馳名中外，譽滿全球”。中國茶每到一處總是最受歡迎，得到的評價也最高，於是中國茶葉傳遍全球，居世界上三大無酒精飲料之首。中國有“茶葉祖國”之美稱，而中國茶葉也被世界人民稱為“綠色的金子”. 茶也成了中國傳統文化中一個象征性的符號。
茶味人生
茶，似乎隻是人們生活中的一種飲品，有時候卻能折射人生。每一泡茶的滋味，因著環境、氛圍、氣候、同飲者的不同，讓人生發出不同的感懷。茶本身、茶與人、茶與禪，亦有著很多因緣故事，或感傷，或動人，或銘心刻骨，或溫煦如春，不僅值得細細品味，且能滌盡塵勞，是非放下，安然麵對生活中的種種。
茶道道茶的妙用
茶是世界著名飲料之一，我國是盛產茶的故鄉，相傳在4000多年前的神農氏時代已經發現了茶，所謂「神農嚐百草，一日遇七十毒，得茶而解之」，就是這段傳說史實的記述。