第三卷 佛餐：最自然的健康秘方與心靈處方 茶有獨特的藥用
傳說:在遠古時代，神農氏為拯救人民，采集百草嚐試以發現治病救人的草藥。一日神農采集草藥嚐試，遇毒暈死於茶樹下，正當口幹舌燥，五內若焚時，忽見幾片葉子飄落。因而取來食之。古代茶的發現，是由於它對人體的解毒治病作用引起人們關注而作為藥用的。茶的藥用又是人類從直接含嚼茶樹新鮮枝葉、汲取茶汁而感到芬芳、清口並富有收斂性的快感開始的。
那麼茶的藥用具體有哪些呢？
飲茶能使人健康長壽。
飲茶能利尿解毒，預防老年性白內障。
飲茶能提精神、去疲勞，助消化、解油膩。
飲茶能防治心血管疾病。
飲茶能消炎殺菌，防治腸道傳染病。
茶能防治齲齒，消除口臭，防治口腔炎和咽喉炎。
飲茶能預防呼吸道感染，能抗輻射。
飲茶能防暑降溫，解渴生津。
飲茶有防治貧血的作用。
茶能明目、治目疾，益氣增力。
飲茶具有抗癌作用。
飲茶能減肥美容。
濃茶漱口的醫療保健作用。
飲茶能延年益壽。
茶能升高血液中的白血球，治白血球減少症，治糖尿病。
另外從生物化學和醫學的角度看，茶葉的還有令人少睡、安神除煩、下氣、止渴生津、去痰、療瘺、怯風解表、堅齒、療肌、強心、降低高血壓發病率、降血脂、治肝炎、解毒、解酒、沉澱水和食品汙染的礦物質有害離子（如汞、砷）、抑製病毒、和胃、止瀉、通便等功效。看來飲茶既能防病，又能延年益壽。故人們出於對茶的喜愛，甚而認為“茶”字本身就是“長壽”的象征，造“茶”字即是“二十”加“八十八”，等於一百零八歲。
茶在三國時神醫華陀在《食論》中雲：“苦萘久食益思意”，飲茶的益處得到進一步的認識。唐朝陳藏器《本草遺》說：“止渴除疫，貴哉萘也……諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥。”《隨息居飲食譜》謂：茶能“清心神醒酒除煩，涼肝膽滌熱消疫，肅肺胃明目解渴”。《本草備要》說：茶可“解酒後油膩、燒炙之毒，利大小便，多飲消脂肪、去油”。明代顧元慶所著《茶譜》中，對茶葉功用的敘述則更為全麵：“茶能止渴、消食祛痰、少睡、利尿道、明目益思、除煩、去膩。”李時珍在《本草綱目》中也說到：“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣。”唐代劉貞亮更總結飲茶的好處為“十德”，即“以茶散鬱氣；以茶驅睡氣；以茶去病氣；以茶養生氣；以茶利禮仁；以茶表敬意；以茶嚐滋味；以茶養身體；以茶可行道；以茶可雅誌。”文豪蘇東坡亦酷愛飲茶，他深有體會地說：“人固不可一日無茶”。
茶既有諸多好處，民間以茶治病的方法亦不少，在此茲錄如下：
紅茶止痢：染有痢疾病，俗稱“蹲肚”，常用來年陳紅茶，越陳越好，用土罐以明火煮沸10多分鍾後，冷卻到水溫30度左右口服，即可使痢疾好轉，再煮服一次，即可痊愈。
鹽茶消炎：染有痢疾病，大便如水的人，可取曬青毛茶10克左右，用土罐在炭火上均勻考黃，略顯焦味時，沏入沸騰的水，待土罐冷卻，再在土罐內傾滿開水，煮二分鍾左右，沏上用火燒紅的鹽巴（鹽的數量，視土罐大小而定，以適口為宜），即可沏在茶碗裏服用，連續三碗，即可愈。