第三卷 佛餐：最自然的健康秘方與心靈處方 茶禪精神是永恒的
茶是需要慢條斯理、耐心等待，才可獲得的東西，雋永香酵的茶香，也是由此而生。
茶的功用，在媒體的強力放送，與有心人努力宣揚之下，大約已被知道有如下的功能：
防止癌症。
減少腦中風。
減肥。
使血液再生。
降低膽固醇。
恢複視力。
預防糖尿病。
促進血液循環。
美化肌膚。
但，它可以安頓心靈，就不是人人皆知的了。
茶能安頓人心，並不是兒茶素的效用，而是喝茶時的茶道氛圍。日本茶道強調的便是精神內在，………，旨在觀心。
日本的綠茶家波多也公介先生說道：「茶是需要慢條斯理、耐心等待，才可獲得的東西，雋永香酵的茶香，也是由此而生。」
喝茶並非單純為了提神，更多的意義是為了求慢，…………茶最能使人感受到詩的內裏，禪的精神。
盧仝的七碗茶詩便把茶中妙意詮釋得淋漓盡致：
一碗喉吻潤，
兩碗破孤悶，
三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。
四碗發清汙，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，
六碗通仙靈，
七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。
慢一事，並非惟獨是茶，但飲茶，就必須慢。隨著湯水流淌，心也會跟著靜了下來。
一位飲茶三十年的人說明茶對他的好處時便提及，茶之於他最大的意義在於不爭，這是他悟出的禪意。
人生一世，爭也一世，不爭也一世；爭也如此，不爭也如此，那又何必爭個頭破血流。
不爭，也許可以免去更加不悅的機會。