第四卷 飲食禪典與生命機趣 清心明目：六安瓜片
六安瓜片的曆史淵源，唐宋的史誌，皆雲壽州產茶，蓋以其時盛唐、霍山隸壽州，盛唐縣就是現在六安縣，由此可見六安茶是唐代以來就為人所知的名茶。
六安瓜片的成名說法有兩種。一種說法是麻埠附近的祝家樓有個財主，他和袁世凱是親戚，祝家常以土產孝敬他。袁世凱飲茶成癖，但當地所產的菊花茶、毛尖等，均不能使袁滿意。祝家為取悅於袁，不惜工本，在雇用當地有經驗的茶工，專揀春茶的嫩葉，用小帚精心炒製，炭火烘焙，所製新茶形質懼麗，最終獲得了袁世凱的讚賞。當地茶行也以高價收買，，新茶上市後，蜚聲遐邇，當地的很多好茶都遜色不少。瓜片色、香、昧、形別具一格，最終脫穎而出，逐漸發展為全國名茶。
另一個說法是六安茶行的一個評茶師，從收購的綠大茶中揀取嫩葉，剔除梗樸，作為新產品應市，獲得成功。信息不脛而走，所有的茶行，聞風而動，雇用茶工，如法采製，並起名“峰翅”。當地一家茶行從中獲得了啟發，他們把采回的鮮葉剔除梗芽，並將嫩葉、老葉分開炒製，結果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形見絀。於是附近茶農競相學習，紛紛仿製。因為這種片狀茶葉形似葵花子，逐稱“瓜子片”，後來就叫成了“瓜片”，二它也逐漸的成為名茶。
六安瓜片的采摘時間一般在穀雨立夏之間，較其它高級茶遲半月左右，攀片時要將斷梢上的第一葉到第三四葉和茶芽，用手攀下，第一葉製“提片”，二葉製“瓜片”。炒片起鍋後再烘片，直到葉片白霜顯露，色澤翠綠均勻，然後趁熱密封儲存。六安瓜片的成品外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，形似瓜子，內質香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實明亮。假的則味道較苦，色比較黃。衝泡後，湯色翠綠明亮，香氣清高，味甘鮮醇，又有清心明目，提神乏，通竅散風之功效。
早在明代的時候，聞龍在《茶箋》中就稱，六安茶入藥最有功效。此茶不僅可以消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效，它還又有清心明目，提神消乏，通竅散風等功效。
長壽健康的秘訣
因修行而長壽的事，不隻存在於故事中，在現實中也有這樣的例子。我國當代著名的禪門宗匠離欲上人，於1887年出生在四川省合川縣泥溪。他秉性剛毅，智慧過人，少年時期就開始修行。1922年，他在射洪東山寺，依本空、思摩二位老禪師披剃，法名覺空，字離欲，從此後他的修行就寒暑不輟，曆經數十載。離欲上人在修行中，慈心和愛心十分的廣大。1935年，他在成都為川軍師長範紹曾治好了病，此人以以銀元十萬供養他。當時川北地區大旱，饑民遍野，他用建議用這些錢來賑濟災區，解救百姓於危難之中。大師的悲心至深，平時在弘教之餘，還對來求醫的人者隨緣施治，有時給這些人開中藥處方；有時給貧困的患者水果或食品吃，並且留他們在寺內小住，善巧方便。其中不少中西醫束手的難症絕病，都經過他的治療而痊愈。