熙鳳操勞寧國府，補養首選奶子粥
要談奶子粳米粥，就必須從《紅樓夢》中的鳳姐談起。在《紅樓夢》的第十三、十四回裏，寧國府賈珍的兒媳秦可卿病亡，悲痛欲絕的賈珍決心要為兒媳操辦一場隆重體麵的葬禮，然而妻子尤氏這時卻偏偏臥病在床，不能料理家事，於是賈珍想到要請精明強幹的王熙鳳過來幫忙。生性好強，素來喜歡賣弄才幹的王熙鳳，來寧國府上任之後，便使出渾身解數，把寧國府上上下下的丫頭婆子們管教得服服帖帖。盡管王熙鳳管理才華出眾，可她這次麵對的卻不是一般的家務，而是規模鋪張、禮數繁雜的喪事，稍有不慎就可能出現紕漏，惹人笑話，好強的王熙鳳日夜操勞，不敢有絲毫怠慢。如此強度的勞累換著一般人肯定會吃不消，但書中的王熙鳳呢？依舊是精神頭十足，把一切雜事都操辦得井井有條，看樣子這裏麵一定是有什麼秘訣的。接下來書中出現了一段文字“收拾完備，更衣淨手，吃了兩口奶子糖粳米粥”。從這兒可以看出，這“奶子糖粳米粥”也許就是關鍵所在了。
事實上，說到“奶子糖粳米粥”，在中國可謂是曆史悠久了，從古至今，中國許多地方都保持著喝這種粥的習慣。王熙鳳在寧國府那麼辛苦的操勞，而僅僅靠這道粥就保持了那麼好的體力精神，由此可見這道粥對人體補益的巨大作用。
接著我們再來細細的研究一下這道粥。做粥，當然首先就離不開米，我們知道米的種類繁多，平時經常用來熬粥的有糯米，小米、薏米等等，那麼這道粥為什麼一定要用到粳米呢？《隨息居飲食譜》是這樣介紹粳米的：粳米甘平，宜做粥食。我們都知道，粥為人間第一補，而熬粥的用料簡單易得，是平常百姓養生的最佳選擇。粳米的過人之處在於它的“平補”功效，相對於糯米，小米、薏米來說，糯米、小米是溫性的，體質偏熱的人就不適合多吃，而像薏米是涼性的，體質偏寒的人不能多吃，唯獨粳米是性平，既不熱也不涼，適宜的人群非常廣泛。粳米的另外一個突出特色就是能調和腸胃，人們在熬製養生粥的時候喜歡在裏麵加上一些藥物，來達到不同的養生效果，如何使這些藥物對腸胃刺激的副作用減到最低，而且不影響這些藥物的養生效果，這就需要一種粥底來調和這些藥性，而粳米就是我們最好的選擇。
因此從粳米的特點來看，它既不傷腸胃，又能補虛勞，的確是非常適合像王熙鳳這樣辛苦操勞的人，再來看看粥中另外一味重要的原料奶子，奶子是當時人們對乳品的總稱，如牛奶子、羊奶子等，這道粥用的奶子是牛奶，比起羊奶來說，它的味道更易讓人接受。喝牛奶對身體的好處我們都很熟悉了，因此用它來熬製的粥也必定是大補之品。
那麼，如此美味補益的粥品應該怎麼熬製呢？做這道奶子糖粳米粥首先需要準備粳米100克，牛奶250毫升，紅糖或白糖適量。熬製的時候首先往砂鍋中倒入適量的水，用大火把水燒開。在等待水開的時間裏，用清水將粳米淘洗幹淨。等水燒開後，再把淘洗幹淨的粳米下鍋，繼續用大火燒開。等粥沸騰時改成小火，慢慢再熬約1小時左右。等粥熬到粘稠的時候加入牛奶，這兒需要注意的是，牛奶一定不能過早的加入，否則會破壞營養成分。加入牛奶後攪伴均勻，再稍微煮上幾分鍾，這道奶子粳米粥就可以出鍋了。食用的時候您可以根據自己的口味撒上白糖或紅糖。此粥補益虛勞的功效十分適合操勞過度之人，也是如今上班族最理想的早餐之一。