鳳姐討好老祖宗，提早備好鴨肉粥
元宵之夜，賈府裏熱鬧非凡，一片歡慶，眾人聚在院子裏看戲放炮，賞燈吃酒，一直玩鬧到深夜。這時賈母突然覺得腹中饑餓，於是機巧的王熙鳳趕緊上前說：“有預備好的鴨肉粥”。這是《紅樓夢》第五十四回“史太君破陳腐舊套，王熙鳳效戲彩斑衣”中的一個細節。這兒出現的鴨肉粥是用鴨子肉熬的粥，很普通的一道粥品。賈母作為賈府中地位最高的人，八麵玲瓏的王熙鳳為什麼單單用這道粥品來討好她呢？
其實，鴨子肉有一個非常突出的特點，那就是涼補。鴨屬水禽，性偏涼，從中醫“熱者寒之”的治病原則看，特別適合體內有熱、上火的人食用。一些上了年紀的人以及一些身體虛弱的人，他們一旦食用些補品，甚至吃一點牛肉、狗肉都會上火。但是吃鴨子肉卻不會上火，相反鴨肉還有清虛火的作用，因此十分適合老年人食用。
當然，鴨肉還有其他的一些功效。鴨肉的營養價值很高，其蛋白質的含量要比一般肉類高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易於消化，並較均勻地分布於全身組織中。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，對心肌梗塞等心髒病有保護作用，可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。此外鴨肉還有一個顯著的特點就是含鉀量很高，這是一般畜肉所不能相比的。
鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以用鴨肉來熬粥，其味道十分鮮美。要做鴨肉粥，先取淨鴨肉100克，粳米100克，調味品適量。將鴨肉洗淨，切細；粳米淘淨備用。將鴨肉放鍋中，加清水適量煮沸，再下粳米煮粥，同煮至粥成時，下蔥花、薑末、食鹽、味精等，再煮一、兩沸即可食用。老年人在食用此粥時最好把漂在鴨湯上的浮沫和油花撇掉，這樣一來，老年人的脂肪攝入就會保持在一個最合適的量上。
民間流傳的一句俗話是“喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽”。冬季的氣候寒冷幹燥，人體常會出現鼻咽部發癢不適、幹灼疼痛、幹咳少痰，甚至痰中帶血、氣喘胸痛等病症，這個時候喝鴨粥大有益處。
鴨肉粥還可以治水腫，臨床應用中經常拿鴨肉粥來治療一些腎病水腫、妊娠水腫的病人。尤其是妊娠水腫的病人，為了胎兒的健康不能夠隨便吃藥，具有利水消腫功效的鴨肉粥就是首選之品。鴨肉粥既能夠有效地緩解水腫的症狀，又不用擔心有副作用。處於更年期的女性，常會有一些不舒服的症狀，如潮熱、汗出、心煩等，還有些人會經常腿腫，而且越到下午和晚上腫得越厲害，可選擇喝鴨肉粥，不單是腿腫會減輕，而且心慌、出虛汗、五心煩熱這些症狀也基本上會緩解。
對於老年人來說，食用鴨肉粥還有一個特別的作用，那就是能夠利濕消腫。老年人循環能力較弱，有時一覺醒來，會發現身體變得浮腫，渾身難受，而且有時走路時間長了，腿腳也會腫痛。遇到這種情況，要是天天喝一碗鴨肉粥，過上十多天，這些浮腫就會消失不見了。由於浮腫大都容易在早晨起床時發生，所以這鴨肉粥最好在前一天晚餐食用。這也就是王熙鳳為什麼在夜宵時為賈母準備鴨肉粥的原因了。