油炸焦骨頭，含鈣易吸收
薛蟠之妻夏金桂在《紅樓夢》中是一個典型的潑婦。仗著自己出身富貴皇商家庭，又生得頗有姿色，處處驕橫跋扈，將自己尊若菩薩，卻視他人穢如糞土。因她小名叫金桂，就不許別人口中帶出“金”或者“桂”二字來，凡有不小心誤說出一字者，她便定要苦打重罰才罷。薛蟠打死人命被下在牢裏，她又耐不住寂寞，勾引薛蝌。她極端嫉妒香菱，不時地折磨她，最後還想用砒霜毒死她，但香菱僥幸躲過，她反倒把自己給毒死了。就是這樣一個連薛蟠那呆霸王也治得住的女人。生平卻最喜歡啃骨頭，每日必要殺雞鴨，將肉賞人吃，隻單以油炸焦骨頭下酒。吃得不耐煩或動了氣，便又肆行誨罵。
通常人們說啃骨頭，是指骨頭上還有些肉，人啃的是肉而非骨頭。但這兒的夏金桂啃的完全是骨頭，用一個“啃”字將其與貓狗同伍，足見其令人厭惡的潑婦形象了。但本書為養生類書籍，所以暫且拋開對其主觀印象的評論，單說說她下酒所用的油炸焦骨頭。
夏金桂所炸的骨頭為雞鴨的骨頭，這兒我們先談談這雞骨頭。雞為六畜之一，雞肉是我們做各類美味佳肴的基本材料，鳳頭、鳳爪更是人們下酒的好菜。至於被剔去肉的雞骨頭，一般人總認為它沒有什麼用處，被扔進了垃圾箱，素不知，這雞骨頭也能做成一種養生的美食：將剔去肉的雞架子切成塊，用生抽、雞精和料酒醃十五分鍾。起油鍋，將油燒至七成熱，將醃好的雞架子塊在幹澱粉上均勻的滾一下，然後下油鍋開始炸，炸至焦脆時撈出。炸完後將油倒出，鍋裏留少許油，放入大蒜片、幹紅辣椒和大蔥爆香，將炸好的雞架子倒入鍋內，加孜然粉和椒鹽大火翻炒，最後放入蔥花，此菜就做好了。
雞骨頭含有多種豐富的維生素和大量的鈣質，雖然對於不同雞種的雞骨來說，含鈣量與維生素種類及數量都不相同，但與其他可食性禽獸類動物骨骼的鈣和維生素含量相比，雞骨頭占有絕對的優勢。比如產婦在生產初期，家人總要燉全雞讓其食用；對於身體虛弱和骨質疏鬆患者，醫生也會建議他們燉烏雞食用；而一些慢性白血病患者，在醫師指導下，用雞骨頭加上其他藥品長期服用，病情也會逐漸好轉。
另外，雞骨頭由於個體細小，稍炸即透，所以吃起來又香又脆又酥，含鈣高，好消化，易吸收。據說蔣介石的夫人宋美齡女士，和孔祥熙的二女兒孔令偉小姐在晚年的時候對雞骨頭也是情有獨鍾。宋、孔二位晚年蝸居家中，外出活動少，缺乏應有的鍛煉，因而體內鈣質和多種維生素嚴重不足。為了增強營養，安神補腦，健體強身，於是這含鈣量大和維生素量多的雞骨頭便成為她們進食時的首選。而夏金桂雖然是個品質惡劣，性情暴躁的婦人，但是作為豪門出身的閨秀，出嫁前“大門不出，二門不邁”，少見陽光，運動量不足，身體虛弱，因而也會嚴重的缺乏鈣質和多種維生素，在這種情況下，經常食用這油炸的雞骨頭，的確是她養生的最佳選擇。
而鴨骨頭與雞骨頭相比，也具有同等的養生效果，所以此處就不再一一累述。