賈母夜宵嫌油膩，最後選中杏仁茶
杏仁味苦、性溫，入肺、大腸經。據古醫典記載，杏仁“有發散風寒之能，複有下氣除喘之力，緣辛則散邪，苦則下氣，潤則通秘，溫則行疾”。《紅樓夢》中賈母深諳養生之道，在《紅樓夢》第五十四回有這樣一個細節：在元宵節的夜裏，當大家都在準備看煙火的時候，賈母突然覺得腹中饑餓。這時鳳姐兒忙回答說：“有預備的鴨子肉粥。”賈母道：“我吃些清淡的罷。”鳳姐兒忙道：“也有棗兒熬的粳米粥，預備太太們吃齋的。”賈母笑道：“不是油膩膩的就是甜的。”鳳姐兒又忙道：“有杏仁茶。”賈母道：“倒是這個還罷了。”賈母深知夜食油膩和過甜食物，都會傷害內髒，影響消化，最後選中了喝清淡去油膩的杏仁茶。
杏仁除了有養陰清肺的作用之外，它還有美容養顏的作用。用杏仁來美容，早在幾千年前的中國宮廷裏，就已經非常普遍了，連中國古代四大美人之一的楊貴妃，都用杏仁來做美容的麵膜。自唐宋以來，很多的宮廷嬪妃們還認為吃杏仁可以增加自己身體的香味，去除異味，因此那些宮女、嬪妃們都喜歡用杏仁來做茶點。傳說著名的香妃，就是因為喜食杏仁，而身體出現異香，深得皇帝寵愛的。
杏仁本身含有大量的脂類和微量元素，它可以讓人肌膚潤澤富有光彩。同時，杏仁中還有大量的維生素E，可以抗氧化，防止各種因素對麵部的損傷，從而達到非常好的去斑效果，使人皮膚延緩衰老。
在西湖邊，至今還流傳著一個巧姑娘煮杏仁茶應付刁蠻欽差的故事。說在西湖邊上的杏花村裏，有一個美麗的姑娘名叫杏嬋。這杏嬋從小聰明能幹，長大嫁人後又持家有道，孝敬公婆，幫助鄰裏，深得大家的喜愛和稱讚。杏嬋的事傳來傳去，最後傳到了皇宮裏皇帝的耳朵裏。皇帝不信真會有這麼能幹的媳婦，就派一個欽差大臣，送一粒杏仁去給杏嬋一家人吃，看看杏嬋拿它怎麼辦。杏嬋的家人聽了聖旨，都驚呆了，這一顆杏仁怎麼吃啊！隻有杏嬋不慌不忙地從欽差大臣手中接過杏仁，說道：“欽差大人，辛苦了。請在堂屋裏坐坐，看我們一家吃了這杏仁再走吧。”杏嬋搬來磚頭，當場在堂屋裏迭起一座灶，灶上安一口大鍋，燒了滿滿的一鍋滾水。她把杏仁放在鍋裏煮爛了，又往鍋裏加了一些紅糖，就一勺一勺盛起來。不多不少，正好均均勻勻地每人一碗，全家大小都吃到了杏仁茶！欽差見狀無言以對，狼狽的跑回宮裏向皇帝稟報去了。
當然，傳說中的杏仁茶是如此簡單的就做出來了，而今天我們所做的杏仁茶還加了其他一些材料。取甜杏仁100克，糯米50克，冰糖適量。將甜杏仁和糯米洗淨以後，用涼水浸泡幾個小時。然後將泡好的甜杏仁和糯米放進攪拌機中，倒入200克清水，蓋上蓋攪拌，等杏仁和糯米已經打爛，攪拌機裏沒有明顯的顆粒，這杏仁和糯米就攪拌好了。接下來在砂鍋裏放入一點清水，根據自己的口味加入適量冰糖，用中火慢慢煮，直到冰糖完全化開。這個時候找一個空碗，上麵蒙上一塊幹淨的紗布，把榨好的杏仁糯米汁倒進碗裏，然後收起紗布的四角，用力擠，要把杏仁和糯米的渣滓過濾掉，以保證杏仁茶的口感。最後將濾好的汁倒進鍋中，燒開以後裝進小碗，這道香滑可口的杏仁茶就做好了！
這兒需要注意的是，用來做杏仁茶的杏仁指的是甜杏仁，是可以用來食用的杏仁，而不是從藥店裏買來的苦杏仁。