尤氏惜春吵完架，李紈勸解奉麵茶
在《紅樓夢》第七十五回中，尤氏和惜春吵完架，便從惜春處賭氣出來，正欲往王夫人處去，跟從的老嬤嬤們因悄悄的道：“回奶奶：且別往上屋裏去。才有甄家的幾個人來，還有些東西，不知是什麼機密事。奶奶這一去恐怕不便。”尤氏聽了，便不往前去，仍往李紈這邊來了。恰好太醫才診了脈去，李紈近日也覺清爽了些，擁衾倚枕坐在床上，正欲人來說些閑話。因見尤氏進來，不似方才和藹，隻呆呆的坐著，李紈因問道：“你過來了，可吃些東西?隻怕餓了？”命素雲：“瞧有什麼新鮮點心拿來。”尤氏忙止道：“不必不必。你這一向病著，那裏有什麼新鮮東西?況且我也不餓。”李紈道：“昨日人家送來的好茶麵子，倒是對碗來你喝罷。”說畢，便吩咐去對茶。由此段對話可以看出，這麵茶原來和茶搭不上多少關係，算作是點心恐怕更貼切一些。
其實麵茶是一種把黃小米粉為主料的粥。主要是把炒芝麻、麻油、麻醬、鹽和黃小米粉煲成粥狀物。是太原市、晉中地區的一種傳統的麵類小吃，一般冬、春季食用最多。 麵茶還可加白糖製作成甜味麵茶，一般常作為早點、夜宵。
製作這種麵茶需要的原料有白麵粉、芝麻仁、花生仁、豆腐幹、核桃仁、食油、紅棗、薑片、鹽、味精等。
製時先把鍋上火放入食油，油熱後倒入麵粉發、紅棗、薑片，用小鏟翻炒，略炒後再加入芝麻仁、核桃仁翻炒，待將麵粉炒至黃色，有明顯的炒麵香味時，即可出鍋，撿出紅棗和薑片，留麵粉備用。
接下來根據自己的食量取適量的炒麵放入碗中，加入冷水攪成稀糊。豆腐幹切成小片，花生仁用水泡發。將鍋上火加入清水適量，然後放入少許食鹽、味精、花生仁、豆腐幹片，燒開後，將麵糊倒入鍋內，攪開後略熬片刻即成。
除了上述的麵茶之外，老北京的麵茶也十分有名。老北京麵茶顏色鮮黃，質地細膩，味道香濃，是一道非常可口的風味小吃。麵茶在北京小吃中，一般在下午售賣。民間有詩雲：“午夢初醒熱麵茶，幹薑麻醬總須加。” 老北京喝麵茶十分有講究，不用筷子，也不用勺子，應該一手端碗，沿著碗邊轉圈喝，其風味滿嘴留香。
老北京製作麵茶需要的材料有小米麵或糜子麵、芝麻醬、香油、芝麻、鹹鹽等。首先用擀麵杖把芝麻碾碎，然後放入少許鹹鹽拌成芝麻鹽。然後在芝麻醬中倒入少許香油，這樣做的原因是芝麻醬很幹，這樣經過香油的稀釋，味道會更加的香濃。
接下來把適量的小米麵或糜子麵倒入鍋中，用少許的涼水調成麵糊，等到麵糊調勻後再根據您所需要的量加水，這兒需要注意的是所加之水一定要用涼水。接下來就可以上火熬製了，熬的時候要不停的攪拌，這樣做的目的是防止粘鍋。等到快開鍋時改小火接著熬，用小火熬製的時間可以稍長些，不過仍然需要不停的攪拌。等到麵茶熬的十分粘稠，而且又很容易倒出來的時候，就可以關火了。
最後在盛入小碗的麵茶上澆上一層芝麻醬，再在芝麻醬上撒上一些芝麻鹽，這樣一碗地道的老北京風味麵茶就做好了。