解毒降壓--刺兒菜
刺兒菜，俗稱青刺薊，是一種野菜，6～9厘米長時采其根做菜甚美。祖國醫學認為，刺兒菜性涼、味甘，具有解毒、消炎、止血、養肝、降壓、涼血等功用，適用於高血壓、病毒性肝炎、吐血、尿血、便血、瘡癤腫毒等病症。
據現代醫學研究證明，刺兒菜有促進肝細胞再生、促使肝功能恢複正常的作用，並有良好的降血壓作用。
刺兒菜性涼，體虛胃弱者不宜食用。
解毒散瘀--酸桶筍
酸桶筍，又叫"虎杖"，是一種野菜，民間常采摘莖葉炒食。但炒食前，必須用清水浸泡或煮沸一下，去除-種叫強心甙的物質，以免引起不適。祖國醫學認為，酸桶筍性平、味苦，具有祛風利溫、活血散瘀、解毒、通經等功用，適用於膽囊火、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管炎、肺炎、病毒性肝炎、腸炎、風濕筋骨疼痛、急性腎炎、尿路感染、婦女經閉、跌打損傷、瘡癰腫毒、毒蛇咬傷等病症。
據現代醫學研究證明，酸桶筍對京科68～1病毒、皰疹病毒及埃可Ⅱ型病毒均有抑製作用，對卡他球菌、大肝杆菌、綠膿杆菌、金黃色葡萄球菌等也有抑製作用，故酸桶筍有抗病毒、抗菌作用。另外，其還有止血、止痛的作用。
解毒和中--遏藍菜
遏藍菜，俗稱"大薺"，是一種野菜，民間采其嫩苗炒食當菜食用。祖國醫學認為，遏藍菜性平、味甘苦，具有清熱解毒、和中開胃、利水消腫等功用，適用於小兒消化不良、肝硬化腹水、腎炎水腫、闌尾炎、肺膿腫、丹毒、癰療腫毒、白帶、子宮內膜炎等症病。
涼血解毒--墨菜
墨菜又叫早蓮草，是一種野菜，嫩苗葉可炒食。祖國醫學認為，墨菜性涼、味甘酸，具有清熱解毒、涼血止血、滋補肝腎等功用，適用於衄血、葉血、尿血、便血、腸炎、慢性肝炎、小兒疳積、神經衰弱、腎弱耳鳴、須發早白、溫疹、瘡瘍等病症。
墨菜性涼，故脾胃虛寒者少食為妥。
涼血解毒--胭脂菜
胭脂菜，俗稱"落葵"，是一種野菜，全株肉質部位均可食用，種子為紫黑色。民間常將其以糖醃製後用作食品染料，印在糕團上。祖國醫學認為，胭脂菜性寒、味酸，具有清熱、涼血、解毒、滑腸及緩下等功用，適用於發熱、鼻衄、紫癜、便秘、癰瘡腫毒等病症。
胭脂菜性寒，故脾胃虛寒、腹湧泄瀉者忌食。
涼血解毒--拉拉藤
拉拉藤，俗叫"豬殃殃"，是一種野菜，民間常采用嫩苗當菜蔬炒食。祖國醫學認為，拉拉藤性涼，味辛、苦，具有清熱解毒、利水消腫、涼血止血等功用，適用於感冒、水腫、小便不利、泌尿係統感染、牙齦出血、急性闌尾炎、白血病、癌症、白帶、痛經、崩漏、癰癤腫毒等病症。
拉拉藤性涼，凡脾胃虛寒者慎食。
清熱消癰--蒲公英
蒲公英是一種野生蔬菜，嫩苗做菜充饑，生食對防治感染性疾病有良效。中醫學認為，蒲公英性寒、味微苦，具有清熱解毒、涼血消腫、散結消癰等功用，適用於咽喉炎、急性扁桃體炎、腮腺炎、胃腸炎、膽囊炎、病毒性肝炎、泌尿係感染、諸瘡腫痛等病症。據現代醫學研究證明，蒲公英對多種細菌有明顯的抑製作用。據有關報道，蒲公英有抗病毒、抗腫瘤的功效。
蒲公英性寒，故脾胃虛寒者不宜食用。
清熱滑腸--蕨菜
蕨菜，又名龍頭菜，是一種野生草本植物，多生長在山區濕潤、肥沃、土層較深的向陽坡上。它的根莖粗壯、肥大，葉柄挺直，常常高達50～60厘米。春天，當它的嫩葉剛剛長出，還處於卷曲未展時，采摘下來，供人食用，便是有名的蕨菜。
蕨菜性味甘寒，具有清熱、滑腸、祛風、化痰、降壓、安神等功效，為食療菜品之一
清熱解毒--馬蘭頭
馬蘭頭是一種野生蔬菜，民間常采摘嫩葉涼拌食用。祖國醫學認為，馬蘭頭性微寒、味甘，具有清熱解毒、消腫散結、涼血、利濕等功用，適用於吐血、衄血、血痢、水腫、黃膽、咽痛、淋濁、疽腫、創傷出血、毒蛇咬傷、腮腺炎、乳腺炎、急性病毒性肝炎、扁桃腺炎等病症。
馬蘭頭性微寒，故脾胃虛寒者不宜食用。
清熱解毒--委陵菜
委陵菜是一種野菜。祖國醫學認為，委陵菜性平，味甘微苦，具有清熱解毒止血痢功用，適用於腹瀉、吐血、便血、百日咳、咽喉炎、急性腸炎、小兒消化不良、功能性子宮出血、風濕性關節炎、癰癤腫毒等病症。據現代醫學實驗表明，委陵菜對阿米巴滋養體有殺滅作用，故對阿米巴痢疾有一定的療效。
清熱解毒--千屈菜
千屈菜又叫蜈蚣草，是一種野菜，民間用嫩葉當菜炒食。祖國醫學認為，千屈菜性涼，味苦、微甘，具有清熱解毒、涼血止血、殺菌消炎等功用，適用於胃腸炎、痢疾、傷寒、尿血、便血及外傷出血等病症。
據現代醫學研究認為，千屈菜所含有的鞣酸有良好的抗出血作用，並對痢疾杆菌、葡萄球菌和傷寒杆菌均有較強的抑製作用。
千屈菜性涼，故脾胃虛寒者慎食為妥。
清熱解毒--竹葉菜
竹葉菜又叫鴨蹠草，是一種野菜，3～4月出苗，嫩苗可做菜蔬食用。祖國醫學認為，竹葉菜性寒，味苦淡，具有清熱解毒、利水消腫、消炎、強心等功用、適用於咽喉腫痛、呼吸道炎症、高熱煩渴、尿道感染、急性熱病、瘡癤腫毒等病症。
竹葉菜性寒，故脾胃虛寒、腹痛瀉泄者忌食。
清熱解毒--蔊菜
蔊菜是一種民間常見的野菜，民間常采摘嫩莖葉涼拌或炒食。祖國醫學認為，蔊菜性涼，味甘淡，具有清熱解毒、鎮咳化痰、溫中下氣、散寒、利尿等功用，適用於感冒發熱、肺熱咳嗽、咽喉腫痛、胃寒嘔吐、病毒性肝炎、浮腫腹水、小便不利、麻疹透發不暢、急性風濕性關節炎、瘡疔腫毒等病症。
蔊菜性涼，故脾胃虛寒者慎食。
清涼解毒--黃花菜
黃花菜為百合科草本植物萱草的花蕾。鮮黃花菜采摘以後，入蒸籠蒸30分鍾，然後出籠，曬幹或烘幹即成幹黃花菜。幹品外觀呈金黃色針狀，故又名金針菜。
鮮黃花菜含水量高，營養素含量相對較低。幹品含水量少，各種營養素含量明顯提高。
黃花菜味甘性平偏涼，能清熱解毒，涼血止血，利水消腫，解鬱安神，養血，是一種帶有滋補作用的食療佳品。
清熱解毒--稻槎菜
稻槎菜，俗稱"田薺"，是一種野菜，民間常采摘嫩苗炒食或煮湯食用。祖國醫學認為，稻槎菜性寒、味苦，具有清熱解毒、涼血止血、消炎散結等功用，適用於咽喉腫痛、扁桃腺炎、乳腺炎、痢疾下血、小兒麻疹、熱癤瘡癰、無名腫毒等病症。
稻槎菜性寒，凡脾胃虛寒、腹痛瀉泄者不宜食用。
養陰解毒--朗耶菜
朗耶菜，俗稱"豆渣菜"，是一種野菜，民間常采集其嫩前炒食。祖國醫學認為，朗耶菜性平、味苦，具有清熱解毒、養陰斂汗、除濕散結等功用，適用於盜汗、腹瀉、腸炎、食物中毒、肺結核咳血、濕疹、瘡癤腫毒等病症。
散瘀解毒--苦蕒菜
苦蕒菜，俗稱"牛舌菜"，是一種野菜，民間常采集當菜蔬炒食。祖國醫學認為，苦實菜性涼、味苦微酸，具有清解毒、散瘀止痛、止血、止白帶等功用，適用於燒傷燙傷、子宮出血、宮頸糜爛、白帶過多、乳腺炎、無名腫毒、跌打損傷等病症。
苦蕒菜性涼，凡腹痛泄瀉、脾胃虛寒者慎食。
利水解毒--黃鵪菜
黃鵪菜，俗稱"野芥菜"，江南各地采其當菜食之。祖國醫學認為，黃鵪菜性涼、味甘微苦，具有清熱解毒、消炎散結、利水消腫等功用，適用於咽喉腫痛，牙齦腫痛、乳腺炎、肝硬化腹水、小便不利、尿少、瘡癤腫毒等病症。
黃鵪菜性涼，凡脾胃虛寒者慎食為妥。
利腸排毒--苜蓿
苜蓿，又名草頭，為豆科一年生或多年生草本植物。我國種植苜蓿始於西漢，後來分紫苜蓿和南苜蓿，南北各地均有栽培，主要是采其嫩苗作蔬菜。
苜蓿性平、味苦，有清熱利痰、舒筋活絡、利腸排毒等作用，還可輔助治療濕熱黃疸、尿路結石、目黃赤及夜盲症等。
解毒開胃--菊花郎
菊花郎，俗稱"菊花腦"，是一種野菜，民間常在初春采摘其嫩苗當菜炒食。祖國醫學認為，菊花郎性涼、味甘，具有清熱解毒、調中開胃、涼血、降血壓等功用，適用於高血壓、頭痛目赤、食欲不振、消化不良、胃熱心煩、便秘口苦等病症。
菊花郎性涼，凡脾胃虛寒、腹瀉者慎者。
解毒消炎--香茶菜
香茶菜，俗稱"回菜花"，是一種野菜，民間常采其葉炒食或泡茶飲用。祖國醫學認為，香茶菜性涼、味甘苦，具有清熱解毒、消炎消腫、活血化瘀等功用，適用於傷風感冒、扁桃體炎、咽喉腫痛、胃炎、肝炎、各種癌症(食道癌、賁門癌、乳腺癌、肝癌、胃癌)初期、乳腺炎、關節痛、跌打損傷等病症。
香茶菜性涼，故脾胃虛寒、久瀉不止者慎食。
清熱解表--口蘑
口蘑是食用菌中的一個著名品種。主要產區在內蒙古草原一帶，以及張家口地區。口蘑肉質肥厚，香味濃鬱，是席上珍品。
口蘑味甘性平，具有清熱、解表、理氣等功效，常食有助於治療高血壓、高膽固醇、癌症，結核病和肝炎病患者食用更為有益。
健脾抗癌--蘑菇
蘑菇是一種食用菌菜蔬。祖國醫學認為，蘑菇性涼、味甘，具有健脾開胃、滋陰潤燥、理氣化痰、抗衰老等作用，適用於體虛、痰多腹脹、惡心、瀉泄、高血壓、高血脂症、糖尿病、病毒性肝炎、肝硬化、動脈硬化、腫瘤、白血球減少等病症。
據現代醫學研究證明，蘑菇提取液對治療病毒性肝炎，白血球減少症均有明顯療效，還具有抗病毒的作用。日本科學家發現，蘑菇煎汁可以抑製癌細胞的生長，其中有一種叫"PSK"的物質，可以直接殺死癌細胞，對治療肺癌、乳房癌、子宮癌及消化道癌等均有療效。
蘑菇培養液具有降低血糖的作用，是糖尿病患者的保健食品。蘑菇還富含亞油酸，能降低血液中膽固醇的濃度，改善心、腦及微循環供應，可以預防動脈血管硬化及肝硬化。因而，常食蘑菇有增強人體的抵抗力、消除體內垃圾及毒素，預防人體各種皮膚黏膜發炎和毛細血管破裂的作用。
潤燥排毒--黑木耳
木耳是一種食用菌菜蔬。祖國醫學認為，木耳性平、味甘，具有滋補潤燥、排毒益胃、活血止血、潤肺、潤腸等功用，適用於貧血、高血壓、冠心病、血管硬化、久病體弱、腰腿酸軟、肢體麻木、大便燥結不暢、痔瘡出血、尿血、外傷出血、月經過多、腫瘤等病症。
據現代醫學研究發現，木耳中所含的多糖類，對腫瘤能發生中和作用，並能提高人體免疫力，具有抗癌作用。脂褐質是機體的一種自身毒素，是人體衰老的主要因素，人隨著年齡的增加，這種脂褐質越來越多地沉積於機體的心、肝、腎、腦等重要器官，加速機體衰老程度。木耳中有一種物質能使體內脂質隨年齡的增長而形成的速度減慢。因而，常食木耳可以中和自身毒素，延緩脂褐質在機體的沉積，從而達到抗衰延年的目的。
木耳中還含有一種使人的凝血時間明顯延長的物質，有延緩血液凝固的作用，故能疏通血管，防止血栓形成，對血栓、心肌梗塞的發生有一定的預防作用。木耳中富含發酵素和植物堿，這兩種物質對紡織工人等所吸入體內的纖維織物等異物能起到催化劑的作用，使這些物質在短時間內被分解而排出體外，以免這些物質對人體產生毒害的作用。
木耳有潤腸的功用，故大便不實及久瀉不止者不宜食用。
排毒潤肺--銀耳
銀耳是一種食用菌佳蔬。祖國醫學認為，銀耳性平、味甘淡，具有滋陰益氣、養胃潤肺、補腦強心、抗癌防衰等功用，適用於體虛咳嗽、痰中帶血、老年慢性支氣管炎、肺結核、肺原性心髒病、衄血、咳血、虛熱口渴、腫瘤等病症。
據現代醫學研究證明，銀耳中含有的一種酸性多糖類物質，能增強機體的免疫力，促進細胞的活動能力，故能有效地增強機體對癌細胞的抑製和殺死能力。銀耳中所含有的一種酸性異多酚的物質，能增加機體的免疫力，具有抗病毒的作用。銀耳中還含有一種增強肝髒解毒能力的物質，它能加速體內的廢物與毒素排出體外，清除體內垃圾，起到保護肝髒的作用。
此外，銀耳還能提高機體對有害的原子輻射的防護能力。銀耳與木耳一樣，含有一種可以降低機體脂褐質的物質，故具有抗衰延年的作用。
銀耳性平，不易消化，故食欲不振、食積不化者少食為妥。
開胃防癌--香菇
香菇是一種食用菌菜蔬。祖國醫學認為，香菇性平、味甘，具有補氣養血、開胃助食、抗腫瘤等功用，適用於貧血、胃痛、佝僂病、食欲不振、肝硬化、腫瘤、高血脂症、小兒麻疹、功能性子宮出血、子宮頸癌及癌症術後放療、化療等。
據現代醫學研究發現，香菇中含有多糖類物質，可以提高人體的免疫力，抑製癌細胞生長，增強機體的抗癌作用。如腫瘤切除患者常食香菇，可以預防腫瘤的複發與轉移。香菇富含的一種生物堿--香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效的預防動脈血管硬化。
香菇還含有一種黑色的"香菇素"，可以使位於腦幹部位的自律神經安寧，並可加強心髒、肝髒的生理功能，促進新陳代謝，排泄體內廢物及毒素，還可使甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強。因而，香菇具有抗衰老、排毒素、增強人體活力，使人精力充沛的效能。
香菇較膩滯，故病後、產後、發痘後應當少食為妥，脾胃虛寒及消化不良者應當禁食。
利水消腫--竹筍
竹筍，又名筍，是竹的幼苗，我國長江以南各地普通栽培，是一種鮮美脆嫩的蔬菜。根據出土和采集的季節，可分為春筍、冬筍和鞭筍。三月底至四月初出土的稱春筍；秋末冬初挖掘出土的稱冬筍；夏季竄出地麵的嫩端為鞭筍。
祖國醫學認為，竹筍性寒、味甘，入肺、胃經，具有清熱解毒、化痰下氣、利水消腫、利膈透疹等功用，適用於咳嗽、積食、便秘、水腫、糖尿病、瘡瘍、麻疹透發不暢、風瘍等病症。竹筍中含豐富的粗纖維，食後能促進腸道蠕動，可促進大便排出和加速膽固醇的代謝，因而能降低血中膽固醇，同時亦能減少致癌毒素在腸道內的停留時間，有防治便秘和預防結腸癌的作用，對心血管係統亦有好處。
另外，竹筍中還含具有抗癌作用的多糖類物質，故竹筍有一定的抗癌作用。
竹筍性寒，故脾虛腸滑者應慎食。
清熱解毒--海帶
海帶是一種"海生蔬菜"。祖國醫學認為，海帶性寒、味鹹，入肺、胃、腎經，具有清熱解毒、軟堅散結、利水化痰等功用，適用於水腫、癌症、尿道炎、膀胱炎、高血壓、血熱鼻血、痰熱咳嗽、乙型腦炎、頸淋巴結腫、單純性甲腺腫等病症。
據現代醫學研究發現，海帶中含有大量不溶於水的褐藻膠類物質，這種物質使海帶不容易煮爛。同時，這種物質能與鎘元素結合而排出體外，因而，海帶可用於治療重金屬元素鎘中毒引起的疼痛。海帶還可以減少一種對人體有毒有害的物質--放射性元素鍶在腸道的吸收。
海帶中還含有豐富的甘露醇，甘露醇是一種作用很強的滲透性利尿劑，能促進機體的排尿功能，故可使體內毒素及時排出。甘露醇進入人體後，可有效地降低顱內壓、眼內壓，減輕腦水腫、腦腫脹，因而對乙型腦炎、急性青光眼及各種原因引起的腦水腫等病症有良好的效果。
用海帶煮水服用，還可治療急性腎功能衰竭，防止或延緩了機體酸中毒的發生。海帶還含有大量的粗纖維，它可促進胃腸蠕動，加速膽固醇的代謝和排泄，有降低膽固醇的作用。長期服用海帶可預防動脈血管硬化，降低血脂，通便，並使身體強壯有力。在滑膩的食物中摻入一些海帶食用，可以減少脂肪在體內的蓄積，可使身體不發胖，保持體形健美，故常食海帶有一定的減肥作用。近期又發現，海帶提取物對肺癌細胞有明顯的抗癌作用。
海帶中含砷量較高，故海帶要在水中浸泡24小時左右才可食用，以免砷中毒。海帶性寒，不宜多食，尤其脾胃虛寒者應慎食。
清肺利腸--石花菜
石花菜是一種天然的海洋生物。祖國醫學認為，石花菜性寒、味甘堿具有清熱解毒、清肺部熱痰、導腸中濕熱等功用，適用於肺熱咳痰、陰虛濕熱、腸熱便秘、乳腺癌、子宮癌等病症。
現代醫學認為，從石花菜中提製的瓊膠抗病毒作用，對腦膜炎病毒有抑製作用。石花菜對高脂症有降低膽固醇的作用。
石花菜性寒，故孕婦不宜食用。大便溏薄、身寒肢冷、身體虛衰、消化不良者應慎食，以免加重虛寒之症。
利尿排毒--裙帶菜
裙帶菜，又名昆布，屬褐藻類翅昆布科植物，一年生，色黃褐，葉綠呈羽狀裂片，葉片較海帶薄，外形像大破葵扇，也像裙帶，故名。分淡幹、鹹幹兩種。以身幹鹽輕，顏色全青碧綠，少黃葉和深紅色，味清香者為佳。
裙帶菜營養豐富，含有十幾種礦物質和穀氨酸、丙氨酸等18種氨基酸。
裙帶菜性寒味鹹，入肝、腸、腎經，具有化痰軟堅、消癭瘤、利尿排毒等功效，可輔助治療甲狀腺腫、頸淋巴腫、肝脾腫大和水腫等病症。
清毒利尿--紫菜
紫菜，為紅藻門紫菜科植物，生於海灣內較平靜的中潮帶岩石上。幼時淡粉紅色，漸變成深紫色，老時淡黃色。
紫菜性寒味甘鹹，入肺經，具有化痰軟堅、清毒利尿、補腎養心、降低血壓、促進人體代謝等功效。可輔助治療甲狀腺腫大、頸淋巴結核、慢性支氣管炎、夜盲症、貧血、水腫等病症。同時，紫菜還有一定的降低膽固醇的作用，對防治動脈硬化、延年益壽有益。