第五卷 健康飲食禁忌 第二章 患病飲食禁忌
1.甲亢病人忌多吃海帶
甲亢病是一種較為常見的疾病，在一些缺碘的地區尤為多見。很多甲亢病人認為吃海帶可以治療甲亢，因此就大量進食海帶，結果非但未痊愈，病情反而加重了，這是為什麼呢?
甲亢是甲狀腺功能亢進的簡稱，其緣由是各種因素引起的大腦皮質機能失調後，致腺垂體分泌過多的促甲狀腺素，使甲狀腺組織增生、腫大和分泌過多的甲狀腺激素所致。正常情況下，甲狀腺能攝取碘，合成甲狀腺激素，從而調節和維持人體的生理功能、新陳代謝。甲狀腺激素合成多少，與人體攝入碘的量有關。常吃含碘多的食物如海帶等，就為生產甲狀腺激素提供了充足的原料，這就是人們認為多吃海帶可以治療甲亢的由來。
人體攝入碘超過一定限度時，會暫時抑製甲狀腺激素的合成。這是因為甲狀腺激素的合成量，除了受碘攝入量的影響外，還受到垂體分泌的促甲狀腺激素的製約。甲狀腺和垂體的功能是互相依賴又互相製約的，當血液中甲狀腺激素濃度升高時，會抑製促甲狀腺激素的分泌，這就使甲狀腺合成和分泌甲狀腺激素減少，這也是中醫利用海帶等含碘多的藥物改善甲亢症的道理。但這種作用卻不能持久，因為甲狀腺會很快適應這種高碘狀態，醫學上把這種適應稱為"脫逸現象"。脫逸後，甲狀腺激素在甲狀腺內的合成又會加劇，大量的甲狀腺激素釋放入血後，即引起全身代謝亢進、某些係統的器官功能異常，以致原有的甲亢病情加重，或延長了控製甲亢的療程，甚至可以引起甲亢複發，而且複發後的病情比過去更重。這時，如果再用甲亢藥物治療，劑量要加大，療程也會延長。所以，應避免攝入大量的碘，不能多吃含碘豐富的海帶、紫菜等食物。
2.胃病患者忌"少吃多餐"
很多胃病患者以為，少吃多餐是胃病康複必不可少的輔助手段。其實這是一種誤解。
現代醫學研究發現，對於消化道病人來說，"少吃多餐"不僅毫無科學根據，而且弊多利少。因為食物進入胃以後，除了和胃酸發生中和以外，同時也強烈地刺激胃黏膜分泌胃酸，每次進餐後胃酸持續分泌2～3小時，所以多餐後會不斷地刺激胃酸分泌，從而使潰瘍麵經常受到胃酸侵蝕，不利於潰瘍愈合。因此，潰瘍病人除了在病變時期和幽門梗阻時，短期采用少吃多餐的方法以外，平時仍應保持一日三餐的飲食習慣。還有不少人認為，得了胃病後應多吃細軟的食物，這也是錯誤的觀點。因為人在進食的時候，由於反複咀嚼而增加了唾液分泌，唾液不僅能中和胃酸，而且能增強黏膜屏障作用。相反，吃細軟的食物，唾液中的澱粉酶不能充分發揮消化作用，從而間接使胃酸分泌增多，促使胃病加重。因此胃病患者的飲食以一日三餐定時定量，粗細搭配，才能使胃腸通暢。
3.糖尿病人忌過度縮減飲食
很多糖尿病人為了使血糖下降或控製在合理範圍內，往往會盲目地縮減飲食，以致整日饑腸轆轆，備受饑餓折磨。這種飲食方式對糖尿病的治療和好轉並無益處。
適當地減少飲食，尤其是減少糖類的攝取，是有效控製糖尿病的重要措施。然而，這種限製應該建立在保證基本能量需求的基礎上。糖尿病是由於體內糖代謝過程出現異常，但並不意味著體內的糖真正過量。如果不能提供獲得基本熱量的膳食，必然會導致營養不良，會出現頭昏、眼花、無力等症狀，嚴重的還會因肝髒、胰腺功能障礙而加重病情。那麼，糖尿病人如何正確地控製自己的飲食呢?
一般來說，每天所需總熱量中的50％～55％應由糖類提供，即主要由糧食來提供，15％～20％的熱量應來自蛋白質和脂肪。病情穩定、無嚴重並發症的患者可以參照以下方法進行計算：
主食根據自己的勞動強度確定：休息者200～250克；輕體力勞動者250～300克；中等體力勞動者300～400克；重體力勞動者大於400克。上述各類患者中，肥胖者應嚴格一些，而瘦弱者可適當放寬。
副食一般為：雞蛋一枚，瘦肉15～25克，烹調油15～25克，牛奶250毫升，鹽6～8克，豆製品80～120克，新鮮蔬菜和水果500克。為了避免飲食單調，患者可以運用食物交換法，如：一枚雞蛋等於豆腐100克，或等於瘦肉100克，或等於蝦80～120克，或等於魚80～120克。
有些患者聽說南瓜、苦瓜可治療糖尿病，因而大量進食以替代主食。盡管我國民間確有用南瓜治療糖尿病的做法，但若長期以南瓜為主食，由於食物的單一，反而有可能會引起其他健康問題。
由上可見，糖尿病患者隻要合理調配好自己的飲食，並且治療得法，就可以像正常人一樣工作和生活，不必像苦行僧似的有意縮減飲食。
4.治骨質疏鬆症忌隻補鈣