第四章 飲食保健 第二節 四季飲食
139．四季膳食的特點有哪些
(1)春：氣溫由寒轉暖，陽氣上升，在飲食上應選擇清溫平淡食物。主食可多選用大米、小米、紅小豆等，而牛肉、羊肉、雞肉食物不宜過多食用。冬季蔬菜品種較少，人體攝人的維生素往不足，春季蔬菜品種增加，應多選擇各種綠葉蔬菜，如小白菜、油菜、莧菜、湯菜、包菜、蘿h等，以補充體內維生素的不足。另外，少吃高脂肪的食物及刺激性強的辛辣食物，更不要喝濃度高的性酒。
(2)夏：氣候炎熱，胃口較差，飲食上偏向清淡可口，並注意充水分，想辦法增進食欲。少吃肥肉等油膩食物，多選擇瘦肉、類、豆類、鹹蛋、酸奶等食物，以補充蛋白質的不足。同時，可多些綠豆、新鮮蔬菜，如茄果類、豆類、瓜類，特別是西瓜、甜瓜、冬瓜苦瓜、絲瓜、南瓜等。烹調時，以食物不油膩，易消化為原則，多些涼麵、涼菜、粥類、湯類飲食，還可選擇一些清熱解暑的食品。
(3)秋：天高氣爽，氣溫轉涼，宜食生津食品，膳食應有足夠能。秋季人的食欲增強，膳食調配上，注意品種的多樣化，使各食物比例適當就可以了，在調味品上，可適當選用辛辣品，如辣椒胡椒等。但是，要注意秋季天氣由熱轉涼，在飲食上不要吃過於冷的食物，要注意飲食衛生。
(4)冬：氣候寒冷，膳食應有充足的熱能，以抵禦嚴寒。冬季進補的佳季，可多吃些熱性食物，如牛肉、羊肉、棗、桂圓、板栗等還可增加一些厚味食品，如燉肉、火鍋食品等，但不能過量，否則使血脂升高，使血液偏於酸性，對身體不利。另外，冬季蔬菜品少，應特別注意吃綠葉蔬菜、豆芽、蘿h等，以補充維生素的不足調味品可多選用一些辛辣食物。如辣椒、胡椒、薑、蔥、蒜等。
140．春季進補的原則是什麼
春季萬物複蘇，生機勃勃，欣欣向榮，人體在經過冬天的嚴後，新陳代謝處於最旺盛、活躍的時期，適當的進補是必要的。
(1)補充優質蛋白質：春天的氣溫變化很大，體內的蛋白質解速度加快，因此需及時補充優質蛋白質，提高身體抵抗力，以疾病乘虛而人。
(2)攝取維生素和無機鹽：多食用含有維生素A、維生素c、生素E的蔬菜和水果，可以提高人體免疫力，增強抗病能力。
(3)多吃含鉀的食品：春天容易引發血壓升高、頭痛、頭暈、眠等問題，可吃含鉀多的香蕉、橘子、檸檬、梨、綠豆等，對防治高壓很有幫助。
(4)辛溫食品有利肝髒：肝髒不適的人在春季可多食用麥、棗橘子、花生、蔥、香菜等，銀耳羹、枸杞酒、山藥粥對肝髒也有益處。
(5)胃、十二指腸潰瘍患者的飲食：春天是容易複發潰瘍的節，因此要注意避免攝取強烈刺激胃液分泌的食物，如菠菜、豆類動物內髒、肉湯、雞湯等，切忌大甜大膩、油炸多脂、生冷粗糙及米食品等，否則胃酸會分泌過多，形成腹脹，損傷胃腸功能。
(6)春季食物宜選擇一般性調補食品：如雞肉、雞蛋、豬瘦等，可以補充體力。然而對於身體明顯虛弱的人，則需要選擇適的滋補中藥來調養，如西洋參、人參、黨參、太子參、桂圓肉、黃芪山藥、大棗等。有慢性疾病或過敏體質的人，春天要防治過敏，食。發物”，如蝦、蟹、鹹菜等食物，否則舊病極易複發。
141．中年女性春季進補有哪些禁忌
春回大地，萬物複蘇，人體的內環境也隨之變化，人體之陽隨之升發，此時應養陽。中年女性在飲食上的蔡忌是
春季忌食生冷黏雜之物，以免傷害脾胃；忌多食酸，以免引胃酸分泌障礙，影響消化吸收；少食酸澀、油膩之物，以增加脾胃能。春季菜肴以辛溫清淡為宜，中、晚餐以一葷三素為宜，湯不厚味，宜清淡。食湯、菜有利於益氣健身，有利於祛濕健脾，有利祛寒祛熱。葷菜以補益為主，豬瘦肉、牛肉、雞肉、鴿肉、魚肉均可但不能日日專吃一樣，應交替食用，量宜適中，過則為患。做葷應放生薑、橘皮絲等調料。
142．中年套性在春天出現哪些症狀宜“平補”和“清補”
營養學家認為，中年女性有如下症狀者，適宜在春天進補，以增強體質，防病治病。
(1)有早衰現象者。
(2)患有各種慢性疾病而身體虛弱者。
(3)腰酸眩暈、臉色萎黃、精神委靡者。
(4)容易反複感冒者。
(5)在春季有哮喘發作史而暫未發作者。
(6)有夏季低熱者。
春天陽氣上升，按照中醫理論，不可像冬天那樣攝取“溫補”食物，而必須“平補”和“清補”，以免加重身體內熱，損傷到人的體。具有。平補”作用的食物有蕎麥、薏苡仁等穀類，豆漿、赤豆豆類及豆製品，橘子、蘋果等水果，以及芝麻、核桃等。具有。清補”
作用的食物有梨、蓮藕、薺菜、百合等。具有“清補”作用的食物性偏涼，食後有清熱消炎的作用，有助於改善不良體質。
143．中年女性為什麼夏季宜多吃些西瓜
西瓜又稱夏瓜、寒瓜，堪稱瓜中之王。西瓜不舍脂肪，富含體所需要的多種營養素。每100克西瓜瓤約含蛋白質1．3克，類4．2克，粗纖維O．3克，鈣6毫克，磷10毫克，鐵0．2毫克，胡卜素O．3毫克，維生素BlO．02毫克，維生素B20．02毫克，維生c
3毫克，另含各種氨基酸、有機酸、無機鹽和微量元素鋅、鉀等。