第四章 飲食保健 第三節 美容飲食
153．為什麼科學飲食可以使皮膚白皙細嫩
(1)攝鹽過多會使皮膚的色素沉著，皮膚更黑，還會影響人的新陳代謝，並使皮膚變得粗糙，故應控製鹽的過多攝入，同時喝水，使鹽分盡快排出體外。
(2)花粉能改善皮膚組織，抑製色素沉著，延緩皮膚的衰老，有使皮膚白皙的作用，經常食用效果極佳。
(3)西紅柿、山楂、橘子等含有維生素c的蔬菜水果和卷菜、花菜、花生油等富含維生素E的食品，均有抑製黑色素生成作用，多食可防止黑色素的沉著。
(4)堅持多喝水，特別是早上起床後必須飲1杯(200～300升)涼開水。
(5)常吃富含維生素的食物，對於防止皮膚衰老，保持皮膚膩滋潤有很好的效果。維生素A、維生素Bz是皮膚光滑細潤不缺少的物質。
(6)多食含鐵質的食物。皮膚光澤紅潤，需要供給充足的液。鐵是構成血液中血紅素的主要成分之一，故應多食富含鐵的食物。
(7)還要注意補充富含膠原蛋白的動物蛋白質。豬蹄、肉皮食品可促進皮膚吸收水分和貯存水分，防止皮膚起皺，使皮膚顯豐滿滋潤，同時這些食物富含彈性蛋白，可增強皮膚的彈性和性，使皮膚滋潤嬌嫩。
154．如何吃出健康的肌膚
皮膚的營養來源於攝取的飲食，隻有給肌膚充足的營養，才從裏向外透出健康膚色。
(1)豆類食品。無論是什麼豆，都是美容佳品。它們含大量白質、維生素B、鐵質，營養價值等同於肉類，但卻有肉類所缺乏纖維。
①荷蘭豆。含有大量維生素A、維生素c，氨基酸含量更是豆之最，對養顏美容最具功效。
②四季豆。可滋五髒、補血、補肝、明目，能幫助腸胃吸收，防治腳氣，亦可令肌膚保持光澤美麗。
③綠豆。防暑佳品，對消解嘴唇幹燥、嘴部生瘡、痱子、暗瘡特別有效，多食還可以保持眼睛免遭病菌侵害，使雙眼更加明美麗。
④黑豆。含鐵質較一般豆類高，多食可增強體質，抗衰老，頭發烏黑亮麗。
⑤大豆。女性每天喝500毫升豆漿或食用100克以上豆品，對內分泌係統有良好的調節作用。因為大豆中含有的異黃是一種類似雌激素的物質，可彌補女性雌激素的不足。
(2)維生
①維生素A。可以使皮膚富有彈性，延緩鬆弛。
②維生素B。肌膚粗糙主要是由於維生素B攝入不足引的，肌膚粗糙是造成皺紋的一個重要原因。
③維生素c。維生素c具有“漂白”作用，可以中斷黑色素形成過程，幹擾黑色素的合成，令皮膚更白皙。同時對祛除色斑有很好的功效。
④維生素E。對皮膚的膠原纖維和彈力纖維具有恢複作用有利於皮膚彈性的改善，減緩細胞衰老的速度。
(3)微量元
①鋅。人體缺鋅會導致皮膚粗糙、迅速產生皺紋。每天嚼幾粒南瓜子或者葵花子，可使皮膚光潔。
②銅。人體皮膚的彈性、光澤、潤滑與銅的作用關係密切。銅會使皮膚幹燥、粗糙。
③碘。可以維護皮膚及頭發的光澤。中年女性要適當多食含碘量豐富的食品，如海帶、紫菜等。
(4)其
①硫酸軟骨素。可以延緩皮膚的衰老過程，增加皮膚的彈性有助於消減皺紋。富含硫酸軟骨素的食物有雞皮、魚翅、鮭魚頭鯊魚軟骨等。
②核酸。一些專家將核酸稱為“延年益壽的葆春藥物”。核含量較高的食物有魚類、魚子醬、蝦類、牡蠣、動物肝髒、酵母、菇、木耳、花粉等。在攝入核酸豐富的食品時，最好同時吃適量富含維生素的青菜和水果，有利於核酸的吸收和保證營養均衡。