(12)阿膠糯米粥：阿膠30克，糯米100克，紅糖適量。將糯煮粥，待粥將熟時，放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，煮2～3分鍾，沸後加人紅糖即可。每日分2次服用，3日為1個療程，間斷用。本粥養血止血，滋陰補虛，安胎，益肺，適用於中年女性血虛虛勞咳嗽、吐血、鼻出血、便血、月經過多、崩漏等。連續服用會胸滿氣悶之感，因此要間斷服用。脾胃虛弱者不宜多用。
(13)桂圓大棗粥：桂圓肉15克，大棗3～5枚，粳米100克。
同煮成粥，溫服。可養心補脾，滋補強壯。
(14)糯米大棗粥：糙糯米100克，薏苡仁50克，大棗15枚，煮成粥，食用時加適量白糖。有滋陰補血的功效。
(15)枸杞大棗煲雞蛋：枸杞子15克，大棗10枚，雞蛋2個，煮，蛋熟後去殼再煮10分鍾。吃蛋喝湯，每日或隔日1次。有虛勞，益氣血，健脾胃等功效，可治療中年女性貧血症，還可用於質虛弱、頭暈眼花、健忘失眠、視力減退等病症的調理。
(16)水煮雞蛋湯：雞蛋2個，將蛋黃打散，水煮沸後先加鹽許，再入蛋黃煮熟，每日飲服2次。適用於中年女性缺鐵性貧血。
(17)豬肝菠菜：豬肝150克，菠菜適量。豬肝洗淨切片與粉、食鹽、醬油、味精適量調勻，放入油鍋內與焯過的菠菜炒熟。用豬肝50克洗淨切片，放入沸水中煮至近熟時，放入菠菜，開鍋入調味料，吃肝吃菜喝湯。適用於中年女性缺鐵性貧血。
(18)花生皮水：花生仁100克，幹大棗50克，紅糖適量。花仁溫水泡30分鍾，取皮(注意要的是紅色的皮)。幹大棗洗淨後水泡發，與花生仁皮同時放入鍋內，倒入泡花生仁的水，加清水量，小火煎30分鍾，撈出花生皮，加紅糖即成。飲汁、吃棗，每日次。此汁養血補血，適用於中年女性身體虛弱，產後、病後血虛營養不良性貧血，惡性貧血等症。
174．中年女性的補血食物有哪些
(1)金針菜：金針菜鐵含量最高，比大家熟悉的菠菜高20倍。
(2)蘿卜幹：蘿卜幹所含的B族維生素極為豐富，鐵含量高。它的鐵含量除了金針菜之外超過一切食物。
(3)菠菜：菠菜內含有豐富的鐵質和胡蘿卜素，所以菠菜可算是補血蔬菜中的重要食物。
(4)發菜：發菜內所含的鐵質較高，用發菜煮湯做菜，可補血。
(5)胡蘿卜：胡蘿卜的維生素B、維生素c含量很高，同時又有胡蘿卜素，胡蘿卜素對補血極有益。胡蘿卜湯是很好的補湯飲。
(6)黑豆：黑豆也可以生血。吃法隨個人喜好，如果是在產後建議用黑豆煮烏骨雞。
(7)麵筋：這是種民間食品，一般的素食館、鹵味攤都有供應。
麵筋的鐵含量相當豐富。
(8)桂圓肉：桂圓肉含有豐富的鐵質，補血的同時還能治療忘、心悸、神經衰弱和失眠症。
175．為什麼中年女性宜重視補氣血
女人的一生可以有3次機會改變自己的體質，分別是月經潮前的少女時期，月經、妊娠、生產、哺乳期的青壯年時期和絕經的絕經期。
婦女步人中年，腎氣漸衰，精血已減，同時體質也漸趨衰老。
隨著人體的衰老，體內各組織器官功能都呈退化狀態，疾病相應多，引起與衰老有關的虛證。肺是五髒之華蓋，中年婦女肺的結和功能退化最早，使氣機升降的中樞發生病理變化，外邪侵入，及肺髒，所以中年婦女易患呼吸係統疾病，如氣管炎、慢性支氣炎等。因此，中年婦女進補，除選用抗衰老之劑外，還應選用補氣血之品，以達強壯身體、益壽延年的目的，如用當歸、大棗、蜂乳枸杞子等。此外，中年人的造血功能漸失，應多吃一些含鐵豐富食品，如雞蛋、動物肝髒、瘦肉等，以使身體有更多的鐵元素得以充。中年婦女進補，無論是食補還是藥補，都應逐漸進行，否則但得不到相應的補益，反而會使病情加重。
176．為什麼中年女性長期空腹會引起膽結石
英國學者曾對患有膽結石的婦女進行了3次夜間空腹情況研究，這個研究發現空腹時間過長與膽結石形成有關。因為空使膽汁分泌減少，而且膽汁的成分也發生變化：膽汁中膽酸的含減少，而膽固醇的含量不變，因此形成一種含高膽固醇的膽汁。果長期空腹過久，膽汁中的膽固醇就會出現過飽和的狀態，從而膽固醇在膽囊中沉積，形成結晶，即膽固醇結石。倘若一個人原就有膽酸分泌不足，或膽固醇分泌過多，那麼空腹過久，就更容形成膽結石了。此外，喝咖啡並不能使膽汁排空，故同空腹一樣。
多種資料顯示，長期空腹過久引起的膽結石在中年婦女尤多見。因此改掉不進早餐的習慣是很有必要的。
177．適宜膽囊炎患者的食物有哪些
(1)胡蘿卜：由於胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿卜在肝髒中可以轉變成維生素A，故可減少膽固醇結石的形成。
(2)茭白：能清熱利膽，對膽囊炎膽結石症合並黃疽者尤宜。
(3)西瓜：能清熱、除煩、利尿、解毒，適宜膽結石和膽囊炎患食用。西瓜皮曬幹後水煎代茶飲。
(4)橙子：可以預防和減少膽囊炎的發生。
(5)白蘿h：白蘿h洗淨後搗碎，榨取蘿卜汁液服食，可防止結石形成。
(6)荸薺：荸薺120克洗淨，削皮後切成小塊，煎水代茶飲用。
適宜膽石症及膽囊炎患者食用，尤其是伴有黃疸時最為適宜。
(7)玉米須：幹玉米須30～50克，每天煎水代茶頻飲。可作利膽藥用於慢性膽囊炎和膽汁排出障礙的膽管炎患者。
(8)冬瓜：可用冬瓜燒食或煨湯喝，也可用鮮冬瓜皮100～15克，加水濃煎，每次飲1碗，日飲3～4次，有清熱、利水、利膽、消的作用。
(9)芹菜：宜用素油如常法炒食。旱芹菜含大量食物纖維，利膽、清熱、平肝、降膽固醇等功效。
(10)玉米：慢性膽囊疾病患者宜常吃。
(11)海蜇：適宜於痞積脹滿、大便燥結之人，膽囊疾病患者之亦宜。
(12)山楂：患有膽囊疾病者，食之頗宜。
(13)蘋果：據研究，多吃些蘋果能增加膽汁分泌和增加膽酸，從而可以減少膽結石的發生。患有膽石症者，常食頗宜。
(14)蚌肉：是一種高蛋白、低脂肪食品，又含多種維生素，不對膽囊炎、膽石症患者適宜，對肝炎及泌尿係結石患者也有良效果。
178．膽囊炎患者忌食的食品有哪些
(1)雞蛋：雞蛋(尤其是雞蛋黃)含膽固醇量極高，而膽結石成的因素之一為膽固醇代謝失調，故應忌食含高膽固醇食品。雞蛋外，其他禽蛋，包括鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等，皆不宜多食。
(2)豬肥肉：屬高脂肪食品。膽囊炎、膽結石患者忌口的關鍵是要控製脂肪食物，否則過量脂肪食物會引起膽囊收縮而產疼痛。
(3)胡椒：胡椒等辛辣燥熱刺激性食物，最易引起膽囊強烈縮而誘發膽絞痛。
(4)羊肉、雞肉、鵝肉：患有膽囊炎、膽石症的人忌食之，以免激膽囊，引起膽絞痛發作。
(5)高膽固醇食品：如蟹、蝦等。
(6)人參：慢性膽囊炎、膽結石患者，隻應吃些清淡之物，切服食人參之類溫補食品。
179．患慢性膽囊炎的中年女性有哪些飲食宜忌
(1)大量飲水：以便稀釋膽汁，減少濃膽汁對膽囊壁的刺激，利於膽囊疾病的恢複，每天飲用1
000～1
500毫升為宜。
(2)飲食清淡：以少渣、容易消化的飲食為主。少渣飲食還減少對胃腸的刺激。
(3)少食多餐：少量進食可減少消化係統負擔，多餐能刺激管分泌膽汁，保持膽管暢通，有利於膽管內炎性物質引流，促使病減緩和好轉。
(4)攝人低脂肪、低膽固醇的食物：避免食用動物的內髒、黃、魚子及肥肉等，含油脂多的幹果、子仁類食物也要嚴格限製。
香菇、木耳等具有降低膽固醇的作用。
(5)適量補充蛋白質：每天供給50～70克蛋白質，過多的蛋質攝人會增加膽汁分泌，促進病變組織的恢複；攝人過少同樣不於受損膽管組織的修複。應適量給予高生物價蛋白質，如豆製品魚蝦類、瘦肉、蛋清等食物。
(6)減少動物油的攝人：可適量增加玉米油、葵花子油、花油、豆油等植物油攝人比例。
(7)避免吃能夠引起腹部脹氣的食物與濃烈的調味品：此類品會引發膽囊的劇烈收縮而造成急性發作。
(8)忌食生冷油膩：膳食中食物宜多采用蒸、煮、燉的方法。食過多的油炸、生冷、刺激性大的食品，如辣椒、咖喱、芥菜等，酒、咖啡及濃茶。
(9)多吃富含維生素A的食品：如胡蘿卜、番茄等黃紅色的果蔬菜。維生素A能保持膽囊內壁上皮的健全，也可減少膽固結石的形成。蘿卜、水果汁、薺菜、山楂等有利膽疏肝的作用，常吃。
(：tO)增加食品中的蛋白質和糖類的比例：以保證熱能需要利於肝糖原的生成。
(11)多吃富含維生素的水果和蔬菜：綠葉蔬菜、水果、粗糧提供必要的維生素和適量纖維素。但要注意的是，膽囊炎患者能長期隻吃素菜，否則容易加速膽石症的形成。
(12)食物溫度適當；過冷或過熱的食物都不利於膽汁排出。
(13)宜服熟薑：薑有促進膽固醇代謝的作用，可以常吃，但宜吃生薑。
(14)少糖：對於肥胖的患者，還要適量限製糖類和含糖量高食物攝入，以利於減少脂肪的合成。
(15)注意衛生：防止腸道寄生蟲和細菌感染。
180．膽囊炎患者的食療方有哪些
(1)番茄湯；玉米油或芝麻油煮番茄湯，適量服食，隔日1次。
(2)核桃肉：早、晚各1個。
(3)金蘆飲：金錢草30克，鮮蘆根100克(幹者50克)，赤30克，綠豆30克。先將金錢草、蘆根加水適量，煮30分鍾後，渣取汁，入赤豆、綠豆煮熟，每日分數次飲湯吃豆。
(4)雞蛋黃瓜藤飲t黃瓜藤100克，新鮮雞蛋1個。將黃瓜洗淨後，用水煎至100毫升，再取汁衝服雞蛋，每日1次。有清利膽作用，但對虛寒者不適用。
(5)金橘山楂粥：金橘50克，山楂12克，粳米100克。先將米煮至八成熟後，放人金橘和山楂，煮熟即可食用。每日1次，消炎化食。
(6)四味飲：絲瓜子、炒蘿卜子、荔枝核、橘子皮各10克，水取汁，每日1次，溫熱服。適用於膽結石右脅持續脹痛，時寒時熱有時腹脹而滿。
(7)玉米須燉蚌肉：玉米須50克，蚌肉200克。將玉米須和肉同放沙鍋內，加水適量，文火煮至爛熟，隔日服1次。
(8)金錢銀花燉瘦肉：金錢草80克(鮮者200克)，金銀花6克(鮮品150克)，豬瘦肉600克，黃酒20克。將金錢草與金銀用紗布包好，同豬肉塊一同放入鍋內，加水浸沒，武火煮沸後加酒，文火燉2小時，取出藥包。飲湯食肉，每次l小碗，日服2次。
過夜煮沸，3日內服完。有清熱解毒，消石的作用，適用於膽囊與膽管炎，並可預防膽結石。
181．為什麼食用香蕉能治療便秘
如果有的中年女性出現便秘時，可拿蘸了蜂蜜的香蕉食用，食便秘即可治愈。香蕉十分滑潤，可以幫助消化並且促進腸道動，加了蜂蜜之後，更具有清除體內熱毒的功效，可以溫和地解便秘之苦。而且香蕉和蜂蜜糖分都很高，吃了口渴思飲，如此來，水分就可以滋潤幹澀的腸壁，使硬化的糞便變得比較鬆軟，秘就可以解除了。
182．為什麼說牛蒡是糖尿病患者的理想食品
牛蒡的外形像牛尾，呈棕色，味道和人參十分相似。它含有種特殊的養分稱為“菊糖”，多吃可以增強體力，促進新陳代謝，分適合容易倦怠、口渴的糖尿病患者食用。切成片後用來燉湯、肉絲或是油炸，味道清香可口。近來更有人將牛蒡幹燥加工，製牛蒡茶，像泡茶一樣衝水飲用，既沒有咖啡因也沒有單寧酸，多不會危害健康，各年齡段的人都十分適宜。
183．糖尿病患者有哪些飲食宜忌
(1)合理控製攝人食品總熱能：這是糖尿病營養治療的首要原則。
(2)糖類：富含澱粉的食品(大米、白麵、薯類、豆類、穀類)進人體以後，主要分解為糖類，它們雖是機體熱能的主要來源，但其可直接轉化為糖，因此必須限量，否則，病情將無法控製。此外應絕對禁止高糖食品，如白糖、紅糖、葡萄糖、水果糖、麥芽糖、糖、巧克力、蜂蜜、蔗糖、果糖等純糖製品，甜點心等。如食用水果應適當減掉部分主食，時間要妥善安排，最好放在兩餐之間。
(3)脂肪：心腦血管疾病及高脂血症是糖尿病常見並發症，此糖尿病飲食應適當降低脂肪供給量，嚴格限製動物內髒、蛋黃魚子、肥肉、魷魚、蝦、蟹黃等多脂類和高膽固醇食品的攝人，以加重脂質代謝紊亂，發生高脂血症。
(4)蛋白質：糖尿病易於誘發糖尿病性腎病，而過量攝人蛋質會增加腎髒的負擔，所以糖尿病患者的蛋白質攝人應適量。本營養學教授熊本正一發現，黃鱔體內含有黃鱔素A、B，有顯的降血糖及調節血糖的功能，故常吃黃鱔對糖尿病有一定的治作用。
(5)維生素：維生素與糖尿病關係密切，尤其是維生素B】、生素c、維生素B12和維生素A等。維生素Bl在糖代謝的多個節起重要作用。糖尿病易並發神經係統疾病，這可能與維生素B供給不足有關。臨床常見糖尿病並發視網膜病變患者，患者不將胡蘿卜素轉變為維生素A可能是其中原因之一，應引起重視並加以補充，必要時補充維生素製劑。
(6)無機鹽和微量元素：高鈉飲食可增加血容量，誘發高血壓增加心髒負擔，引起動脈粥樣硬化，加重糖尿病並發症。所以，年女性糖尿病患者應以低鈉飲食為宜，每日食鹽量控製在6克內，適當增加鉀、鎂、鈣、鉻、鋅等元素的補充。多食富含硒的食物如海產品、動物肝、腎、牛肉、蘆筍、蘑菇、芝麻、大蒜、芥菜等，可有助於改善糖尿病的症狀。日本某健康研究所發現微量元素硒能明顯促進細胞攝取糖的能力，具有與胰腺分泌的胰島素相同作用。
(7)食物纖維：可溶解的纖維素有利於改善脂肪、膽固醇和的代謝，並能減輕體重，可以適量多吃這類食物，如芹菜、竹筍、菜、蘿卜、南瓜、山藥、豆類、豆芽、燕麥麩等。但是，食物纖維增太多，可影響無機鹽和微量元素的吸收。一般認為，每4
184千(1
000)千卡，熱能補充12～28克膳食纖維即可。
(8)忌煙酒：吸煙會引發冠心病、心肌梗死、頑固性下肢潰瘍中風等嚴重並發症，因此糖尿病患者必須忌煙。服用降糖藥的時，如果飲酒，可使血糖驟降，誘發低血糖，影響治療。此外，酒可以加快降糖藥的代謝，使其半衰期明顯縮短，影響藥物的療效。
另外，酒精對肝、心血管等刺激較大，長期飲酒可增加或提前發並發症，因此，糖尿病患者必須忌酒。
(9)忌辛辣食物：如辣椒、生薑、芥末、胡椒等辛辣食品性質熱，易耗傷陰液，加重燥熱，故中年女性糖尿病患者應忌食這類味品。
184．中年女性高血壓病患者在飲食上要注意哪些問題
(1)少鹽清淡：中年女性高血壓病患者平時以清淡素食為主燒菜宜偏淡，對醬菜、榨菜、鹽茶、皮蛋等含鈉鹽高的食物應少吃禁食。如果有耳鳴、眩暈、水腫的中年女性高血壓病患者，食鹽需嚴格控製，每日限製在2克以下，或不用食鹽，用10毫升醬油替。在注意減少鈉鹽的同時，應注意食物中的含鈉量，如掛麵含較多；蒸饅頭時，避免用堿，應改用酵母發麵；可用食鹽代用品如鹽醬油等，這些都對高血壓病患者有利。其他含鈉較多的調味如醬油、味精等都要限製應用。
(2)低脂低糖：宜食低脂肪、低膽固醇的食物，如魚類、瘦肉、肉、牛肉、豆類及豆製品等。維生素有促進脂肪代謝的作用，特是維生素c能降低膽固醇，宜多食含維生素多的新鮮蔬菜和果。烹調時，多采用植物油，膽固醇限製在每日300毫克以下。些魚類蛋白有一定降壓作用。海魚含有不飽和脂肪酸，能使膽醇氧化，從而降低血漿膽固醇，還可延長血小板的凝聚，抑製血形成，預防中風；海魚還含有較多的亞油酸，對增加微血管的彈性預防血管破裂，防止高血壓病並發症有一定作用。中年女性高壓病患者還應適當選食一些有降脂作用的食物，如海帶、海蜇、參、淡菜、葵花子、芝麻等。
(3)補充鉀鈣：吃含鉀的食物不僅能保護心肌細胞，還能緩攝入鈉太多引起的不良後果。如果高血壓病患者有並發腎功能全時，則不宜吃含鉀多的食物，不然會因少尿而減弱體內代謝引體內鉀積蓄過多，導致心律失常以致心髒驟停。含鈣豐富的食對心血管有保護作用，宜多食，還應選用含鎂豐富的食品，因為可通過舒張血管達到降壓作用。
(4)粗細搭配：提倡食用舍有植物纖維較多的食物，可以促腸道蠕動，有利於膽固醇的排泄。
(5)蔬菜水果：多吃綠色蔬菜和新鮮水果，有利於心肌代謝，善心肌功能和血液循環，促使膽固醇的排泄，防止高血壓病發展。
(6)良好飲食習
①飲食要定時定量，不饑不飽，不要暴飲暴食。
②忌食用興奮神經係統的食物，如酒、濃茶、咖啡等，吸煙者戒煙，另外，茶葉中的鞣酸易和藥物結合沉澱，故服用藥物時忌茶水吞服，以免影響降壓效果。
③應盡量避免食用有刺激性的食品，少吃或不吃辛辣食品。
④少吃肉湯類食物，因為肉湯中含氮浸出物增加，能夠促進內尿酸增多，加重心、肝、腎的負擔。
(7)補充水分：研究表明，每日上午9～10時是高血壓病患發病高峰時刻，因此，每日清晨要飲適量溫開水，既能調節血液度，淨化血液，又能通大便，防止便秘。
185．適合中年女性的家庭降壓食品有哪些
有一些食品是天然的“降壓藥”，中年女性平時注意適當進有助於降壓。
(1)香菇：現代食品科學研究證明，香菇中含有一種氨基酸，降低血內膽固醇，防止動脈硬化和血管變性。經常食用對高血壓動脈硬化者均有效。
(2)芹菜：有保護血管和降低血壓的功效，且有鎮靜作用。
(3)洋蔥：洋蔥中含有的一些物質能舒張血管，降低外圍血和冠狀動脈的血流阻力，降低血壓，促進鈉鹽排泄，對高血脂、高壓和冠心病有良好療效。
(4)山楂：山楂的花、葉、果都含有降壓成分，可降低血管運中樞興奮性，從而使血壓降低。用其煎水代茶飲，有明顯降壓果，還可增進食欲，改善消化功能。
(5)生薑：生薑內含有一種類似水楊酸的有機化合物，該物是血液的稀釋劑和防凝劑，對降血脂、降血壓、防止血栓形成有好的作用。
(6)海帶：能防止脂肪在動脈壁沉積，促進膽固醇排泄，控製固醇吸收。常用海帶燉豆腐食用，有利降壓。
(7)牛奶：不但可以抑製膽固醇的合成，還能降低人體對膽醇的吸收。
(8)醋：患高血壓病和血管硬化的人，每天喝適量的醋，可減血管的阻塞。
(9)燕麥：含有豐富的維生素E和皂苷素，可以降低血漿膽醇的濃度。