第四章 飲食保健 第五節 飲食減肥
197．中年女性飲食減肥的總體原則是什麼
(1)熱能需控製：身體攝人熱能增加，卻沒有相應消耗熱能出口，日久天長就會造成脂肪的囤積，糖分的貯存。飲食中應注供給低熱能的食物，使體內貯存的多餘熱能消耗掉，以恢複正常體重。但是，不可以急於求成，以免對身體健康造成損害。
(2)營養要均衡：控製熱能的攝人時，要做到營養平衡，合理排人體日常所需的營養成分，不可完全采用素食。
(3)烹調方法要注意：避免油煎、油炸和爆炒等方法，用這些法烹飪的食物含脂肪較多，不利於減肥，並且屬於不健康食品。
(4)糖類的供給要適量：食用穀類食物，不但容易使人產生腹感，還能夠延緩食物消化吸收的速率。注意不可過分控製糖的攝取，防止酮症的出現。單糖食物如蔗糖、麥芽糖、果糖、蜜餞甜點心等，盡量不要食用。
(5)辛辣刺激食物要限製：辛辣刺激食物可以引起食欲的進，導致減肥失敗。
(6)食鹽要少吃：攝人過多的鹽，會增強澱粉酶活性而促進粉消化和促進小腸吸收遊離葡萄糖的作用，吸收過剩的糖，又會化為脂肪沉積。食鹽還會引起口渴和刺激食欲。每日食鹽量應製在3～6克。
(7)蔬菜水果要保證：蔬菜含膳食纖維多，水分充足，屬低熱食物，有充饑作用。水果含有大量的維生寨，二者皆可保證身體正常的維生紊需要量的攝取。
(8)飲食習慣要養成：這裏的飲食習慣當然是指科學的、健的好習慣，如少吃零食、甜食，少飲用含有糖分的飲料，每天定時量進餐，早餐不可缺少等。養成良好的飲食習慣是身體健康和製體重的有效手段。
198．中年女性飲食減肥應當注意什麼問題
中年女性采用飲食減肥，要注意以下問題
(1)不要一下予改變飲食習慣，節食量由小到大，並保持最需要水準。
(2)主副食調配合理，一般不需要補充維生素，但當營養不衡則必須補充維生素。
(3)控製飲食，並投有要求過分限製鹽類，水腫時是否限鹽根據病情決定。
(4)節食並不等於一點都不吃油及肉。
(5)絕食和半饑餓療法不適用於輕、中度肥胖症患者。
(6)減少主食不等於增加零食。
(7)節食必須適合自己，因人而異，不可照搬他人的減食計劃。
199．中年女性的減肥食品有哪些
(1)大蒜：大蒜中含有的硫可以形成減少血液中膽固醇的化合物，有利減肥。
(2)綠豆芽：含有較多的水分，脂肪及熱能偏低，被身體吸收產生的熱能少。
(3)韭菜：含有豐富的纖維素，有通便作用，能夠排出腸內的謝廢物。
(4)黃瓜：能夠抑製體內的糖類物質轉化成脂肪，是較好的肥蔬菜。
(5)西紅柿：西紅柿有利尿及去除腿部疲勞的效果，多吃西柿有利於保證腿部的纖細。
(6)冬瓜：除了本身含有豐富的營養素外，含鈉量很低，有助限製脂肪的吸收。
(7)白蘿卜：其中含有的芥子油物質能促進脂肪的新陳代謝減少脂肪的皮下聚集。
(8)燕麥：可防治動脈粥樣硬化。
(9)玉米：含有豐富的鈣、磷、硒、卵磷脂和維生素E等，這物質均具有降低膽固醇的作用。
(10)豆類：具有降低脂肪吸收的功能，凍豆腐也有此功效。
(11)紫菜：含有豐富的維生素A、維生素B1及維生素B2，及豐富的纖維素及無機鹽，有助於排走身體內的廢物及積聚水分。
(12)芝麻：含有亞麻仁油酸，可以去除附在血管內的膽固醇有利於促進新陳代謝。
(13)香蕉：熱能雖然很高，脂肪卻很低，而且含有豐富的鉀，減肥的理想食品。
(14)木瓜：含有獨特的蛋白分解酵素，可以清除因食用肉類積聚在體內的脂肪。所含的果膠更是優良的洗腸劑，可減少廢在下身積聚。
(15)西瓜：可以減少留在體內的多餘水分。
(16)蛋：蛋內的維生素Bl、維生素B2有助去除脂肪。