據國外醫學界一些研究資料顯示，雲南普洱茶和沱茶具有減肥美功能和預防心血管病的作用。臨床實驗表明，常飲沱茶，對年在40～50歲的人有明顯減輕體重的效果，對其他年齡段的人也不同程度的作用；70％以上的病例顯著地降低了人體中三酰甘的含量。
烏龍茶有明顯分解脂肪的作用，常飲能助消化、排泄，有助減肥健美。自1979年秋天以來，有很多國家不時掀起飲烏龍熱，尤其是發胖的中年婦女，對烏龍茶的評價很高，有“苗條茶”。美貌和健康的妙藥”之譽。我國西北地區的少數民族有“寧可日無糧，不可一日無茶”的說法。他們主食牛、羊肉和奶酪等高肪食品，而不發胖，與經常飲茶有關。至於目前市場上出現的許減肥茶，多是以茶為基礎原料，再配多種中草藥，包裝成袋泡茶，用較為方便。
248.為什麼喝茶不要太濃太多
茶葉所含的成分包括咖啡因、茶葉堿、可可堿、兒茶素、黃酮及其苷類化合物，其中咖啡因的含量最高，占茶葉幹物質總重量4％左右。咖啡因是一種結晶體，能刺激中樞神經係統，提高人代謝速率，促進胃液的分泌和食物的消化。茶葉堿、可可堿的作和咖啡因一樣，所以飯後喝茶能幫助消化，但至於它刮除油脂，前並沒有這類研究和結論。
另外要注意的是，茶泡得太濃，喝得太多，會刺激胃酸和腸液的分泌，引起腸胃不適。尤其空腹喝濃茶，因為咖啡因的作用常會使心髒功能亢進，精神興奮。喝濃茶過多會引起失眠，對心病及高血壓患者而言，就更需注意預防這類情況。
249．為什麼常用溫茶漱口可防治口腔潰瘍
茶葉中的單寧酸具有收斂作用，能促使口腔的潰瘍麵較快合，還能使口腔中的單細胞菌類蛋白質凝固，對口腔潰瘍有較好防治作用。此外，茶葉中所含的維生素c具有治療或緩解維生C缺乏病的作用，也能促使傷口愈合；維生素B2又能防治各類症，再加上茶中的維生素P、維生紊K，對口腔潰瘍均有促進康的作用。
25O．為什麼飲茶可以防治白內障
目前，世界上約有5
000萬人患有白內障或晶狀體渾濁等病，其中大部分是中老年人。科學家發現，凡是血漿中胡蘿卜素標低的人，其白內障發病率要高出正常人4～5倍。許多深色蔬中含有大量的胡蘿卜素，許多人都知道番茄、南瓜以及胡蘿卜等菜中胡蘿卜素含量較高，但很少有人知道茶葉中所含的胡蘿卜遠比這些蔬菜顯著。據測定，每100克茶葉中所含胡蘿卜素5．46毫克。
研究表明，通過飲茶，茶葉中所含的胡蘿卜素完全可以補充體中維生素A的不足和提高血漿中的胡蘿卜素濃度，以降低白障的發病率。因此，適當飲茶可以防治白內障，尤其是中老年人宜常喝茶。
251．為什麼說飲茶具有防癌作用
人們知道，多飲水可減少腎髒和膀胱結石及癌症。一個人果養成飲茶的習慣，就有利於腎髒和膀胱的健康。我國主要惡腫瘤的死亡率與人群尿液中的亞硝基化合物的排出量成正比。此，在人體內合成的亞硝基化合物就可能成為人類某些癌症(不是膀胱癌和腎癌)的重要病因。一個人如果堅持飲茶，一天13～5克的綠茶，就能阻止在人體內進行的上述合成反應。
252．哪些人不宜飲茶
(1)缺鐵性貧血者：茶中的鞣酸會影響人體對鐵的吸收，使血加重。
(2)神經衰弱者：茶中的咖啡因能使人興奮，引起基礎代謝高，加重失眠。
(3)活動性胃潰瘍患者：茶中的咖啡因刺激胃液分泌，加重情，影響潰瘍愈合。
(4)肝功能不良者：茶中的咖啡因絕大部分經肝髒代謝，肝能不全者飲茶，將增加肝髒負擔。
(5)便秘者：鞣酸有收斂作用，能減弱腸道蠕動，加重便秘。
(6)泌尿係結石者：茶中的草酸會導致結石增多。
(7)心髒病患者：飲茶過多，會使心跳加快，有時還可出現心失常。
(8)醉酒者：酒精對心血管刺激性很強，咖啡因可使心跳加快如果兩者一起發揮作用，對心髒功能欠佳者十分危險。
253．為什麼在食用補品後不宜喝茶
茶葉裏含有大量的鞣酸，而通常的補藥或補品中含有生物性成分生物堿，如果在服用補藥或補品的同時大量飲茶，生物堿會與鞣酸發生作用，產生難以被人體吸收、利用的沉澱物，進而響補藥或補品的功效。所以在服用補藥或補品期間，不宜喝茶，般須在進服補藥或補品後2～3小時才能適當飲些淡茶。
鋅是人體內一種必需的微量元素，是多種酶的組成成分。內缺鋅會影響蛋白質、脂肪和糖類等成分的合成。含鋅豐富的物主要有海生軟體動物及牛肉、雞肝、蛋類、肉類、花生等，食用些食物後，不宜立即喝茶，因為茶中的鞣酸會影響人體對鋅吸收。
254．為什麼泡茶不宜用保溫杯
用保溫杯泡茶，不但會失去茶的芳香味，而且茶水澀苦，其的維生素遭到破壞。茶葉中含有鞣酸、茶堿、芳香油及多種維素，用保溫杯泡茶，茶水較長時間保持高溫，如在沸水中熬煮一樣結果芳香油揮發，從而香味變淡。同時，茶汁過濃，鞣酸、茶堿多，會使茶味苦澀，維生素也會被破壞而損失。所以不要用保溫泡茶。
(三)奶品宜
255．為什麼忌用牛奶送服藥品
牛奶及奶製品中，含有許多鈣、鐵等離子，一般每升鮮牛奶含鈣1
300毫克，鐵0．4毫克。這些離子和某些藥物(如四環素等)能生成穩定的混合物或難溶性的鹽，使藥物難以被胃腸道收，有些藥物甚至被這些離子所破壞。如果用牛奶送服這些藥物就會大大降低藥物在血液中的濃度，影響治療效果。所以藥品宜用牛奶送服，食用牛奶及奶製品，應與服藥時間相隔1．5小以卜
256．為什麼不要將鮮牛奶冰凍
牛奶冰凍後，奶中的蛋白質、脂肪和乳糖等營養物質就會發變化，出現明顯不均勻的分層現象。通常上層為含脂肪較多的軟物質，中層是含大量蛋白質和乳糖的白色物質，下層則是乳固物質和大部分蛋白質，而周圍是緊密而透明的冰晶體。這種冰的牛奶，解凍後可出現凝固狀沉澱物，上浮脂肪團，並出現異常味等，其營養價值也隨之下降。因此，存放牛奶的溫度，以不低0℃～3℃為宜。
257．為什麼不宜將酸奶加熱後食用
酸奶是用新鮮牛奶加入活性乳酸菌經過發酵製成的，它保著鮮牛奶豐富的蛋白質、脂肪和鈣等一切營養素。酸奶中的蛋質由於受到乳酸菌的作用，成為微細的凝乳，變得更容易消化收；酸奶中的鈣在乳酸的作用下，形成乳酸鈣，也更易被人體吸收酸奶中的維生素含量比鮮奶高。有人擔心酸奶太涼，冷天吃了鬧肚子，想煮後再吃，這是很不科學的。因酸奶經過煮或蒸後，的物理性狀就會發生變化，使其特有的風味消失，營養價值也降了，起特殊作用的乳酸菌更會全部被殺死。
258．為什麼喝冰牛奶容易拉肚子
在夏季將鮮奶放在冰箱中冷藏，喝起來即冰涼解渴又有營養很多人都愛喝，但是卻有人一喝就拉肚子或是引起呃逆。有這現象的人，除了個別人缺乏消化奶蛋白的酶以外，大部分是因為奶太冰冷又喝得太快，引起胃酸分泌過多，不易消化所致。但隻在喝冰牛奶的時候一口一口地慢慢喝，讓牛奶在口中和唾液充混合，並使溫度升高一些後再吞下去，就不會拉肚子了。如果這做以後，腹瀉症狀並未改善，可能就是天生缺乏消化奶蛋白的酶最好以熱飲為佳。