(3)忌裝保溫瓶：豆漿中的皂素能夠溶解保溫瓶裏的水垢，而且瓶裝時間長了會引起細菌繁殖，人喝後易引起腹痛、腹瀉等症狀。
(4)忌喝過量：一次喝豆漿過多，容易引起食性蛋白質消化不良，出現脹滿、腹瀉等不適症狀。
196．為什麼雞蛋、豆漿不宜同煮?
有人早上把雞蛋打在豆漿裏煮，認為這樣可以大補，其實此種吃法是不科學的。因為生豆漿中含有一些抗營養物質，它們不利於食物中營養素的吸收利用，如蛋白酶抑製劑，它們能夠抑製人體內胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶等的活性。雞蛋是高蛋白食品，若與未經徹底煮沸的豆漿同時食用，會使其消化受到不同程度的影響。若豆漿未徹底煮沸時還含有少量皂素，可使人出現惡心、嘔吐、頭暈、頭痛等症狀。豆漿中所含的兩種有害物質在100℃的高溫下即可被破壞。所以，豆漿應徹底煮熟後再喝。
197．怎樣吃雞蛋最有營養?
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81．1％，開水衝蛋為92-5％，生吃為30％～50％。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因為這兩種做法能使蛋白質鬆懈，極易被消化吸收。雞蛋和豆漿中維生素c的含量很低，所以吃雞蛋或喝豆漿時最好輔以適量的蔬菜。
198．為什麼清晨飲茶好處多?
據專家研究，茶含有500多種物質，29種元素，飲早茶對人體有很多好處。茶是一種很好的口腔衛生劑，具有增進食欲、潤滑口腔、去除口腔黏液、消除口臭的作用。茶葉還是一種緩和的興奮劑，飲早茶可以刺激神經中樞，消除睡意，使人頭腦清醒、精神振奮，提高工作效率。早茶還可以清洗腸胃，促進新陳代謝，對許多中年男性患者，如高血壓、慢性腎炎等都有一定療效。
199．為什麼不宜用保溫杯沏茶?
茶葉中含有大量鞣酸、茶堿、芳香油和多種維生素，隻宜用70℃～80℃的開水衝泡，如果用保溫杯沏茶，使茶葉長時間浸泡在高溫、恒溫的水中，就如同文火煎煮一般。這樣，茶中的維生素就會大量被破壞，芳香油大量揮發，鞣酸、茶堿被大量浸出，不但大大降低了茶的營養價值，還會使茶汁無香味、茶味苦澀，有害物質增多。如果長期飲用這種茶汁就會危害健康，導致消化、心血管、神經和造血係統的多種疾病發生。
200．為什麼冬季要多喝水?
冬季氣候嚴寒，喝水的量往往比夏日減少許多，尤其是有不少中年男性睡前總是刻意不喝水，以免半夜裏上廁所。
水對於體內新陳代謝的作用，對於血液濃度的調節很重要。
人體缺水，血液濃度會變得比較稠，血流的速度就會緩慢，發生血栓、中風的機會便大為提高。尤其是人們有冬季進補或美食的習慣，如果沒有適量的水分加以調節，身體就會吃不消。所以，即使在冬天，飲水量依然不可太少。
201．為什麼打嗝時不宜喝水?
打嗝是因為吃東西太快或在吃東西時張口大笑，把冷空氣吸人體內而引起的。打嗝時喝水，雖然能止住打嗝，但很可能嗆入氣管。因為打嗝連續不停，含在口腔裏的水會溜進氣管，從而引起反射性嗆咳，造成不良後果。所以，在打嗝時不宜喝水。
202．為什麼吃柑橘前後不要喝牛奶?
牛奶中的蛋白質與柑橘中的果酸相遇後，會即刻發生凝固，從而影響柑橘中營養物質的消化和吸收。因此，中年男性吃柑橘前後1小時內不要喝牛奶。另外，飯前或空腹時也不要吃柑橘。主要是因為柑橘中的有機酸對胃壁黏膜有刺激作用，不利於對胃的保護。
203．為什麼不要用沸水衝調營養飲料?
麥乳精、人參蜜、多維葡萄糖等飲料都富含營養物質，是中年體弱男性需要補充的營養佳品。這些營養飲料一般都是選用蜂蜜、葡萄糖、人參、煉乳、奶粉、蛋粉等優質原料精製而成。據化驗分析，這些飲料含有50％～75％的葡萄糖、果糖和蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素、維生素D，以及鈣、磷等無機鹽，如果用90℃以上的沸水衝調，或把這類營養補品放進鍋裏煮沸，會使營養飲料中的澱粉酶和營養素，在高溫的條件下被破壞。因此，中年男性在飲用時最好用40℃～50℃的溫開水衝調為宜。
204．在節日飲食中應注意什麼問題?
每逢過年過節，按照傳統的風俗，一家人都要聚在一起，吃上幾餐豐盛的佳肴。為了使大家節日快樂、健康，節後精力充沛地迎接新的工作，這裏談談節日飲食上應注意的問題。
首先，不要暴飲暴食。大吃大喝，暴飲暴食，會引起消化不良和上吐下瀉，特別是患有慢性疾病的人，如潰瘍病人進食太多，往往引起舊疾疼痛加劇。容易導致潰瘍穿孔和胃出血；糖尿病患者可使血糖增高而促使病情惡化；冠心病患者由於胃對心髒的壓迫，很可能造成心絞痛或心肌梗死。
有酒癮的中年男性，如借節日之機開懷暢飲，甚至酩酊大醉，長期下去可能導致脂肪肝和肝硬化。近代醫學還發現，某些癌症也與飲酒無度有關。
其次，要謹防食物中毒。有些人家習慣於年三十以前做好多飯菜，準備在節日期間吃。其實這種做法是很不科學的，因為剩飯剩菜不僅易被細菌汙染，而且還可破壞某些酶的活性，引起消化功能紊亂。
205．中年男性喝酒的誤區有哪些?
中年男性在日常喝酒中，對酒的作用產生了種種誤解。
(1)認為"喝酒可以少吃飯，酒可作為輔助食品"：實際上，酒本身並無任何營養價值，既無維生素、無機鹽，也無蛋白質、脂肪。它所能提供的隻是熱能。酒含有大量熱能，但它不能儲存於體內，所產生的熱能便立即被身體消耗，而使得正常時身體應消耗的熱能轉變成脂肪組織而儲存於體內。飲酒常使得食欲下降，尤其是那些大量飲酒者，常引起各種營養缺乏，從而導致肝損害及神經損害。
(2)認為"飲酒可使身體發熱，故酒可驅寒"：當酒進人體內後，會抑製大腦中樞血管收縮，導致皮膚上的靜脈血管舒張，引起皮膚血流增加，使得飲酒者麵部發紅、渾身溫熱。但這隻是表麵的、暫時的現象。實際上，當酒精被消耗後，由於酒所產生的熱能散失，也使得體內更多的熱能從體表喪失，讓人產生寒戰。
(3)認為"酒是一種興奮劑"：把酒當成一種興奮劑，這種誤解頗為普遍。其實，酒精會對大腦及中樞神經係統產生抑製，而這種抑製最易累及大腦皮質：當大腦控製中樞神經係統時，可產生一些衝動、興奮，而這些現象正是人們把酒當成興奮劑的原因。
當飲酒量加大時，抑製作用更為明顯，此時不僅大腦皮質受抑製，中樞神經也要受抑製。當血中酒精濃度升高到一定程度時，便會抑製延髓，而延髓是呼吸、心跳等生命中樞所在，此部位受到抑製，則會出現呼吸、心跳停止．搶救不及時會致人死亡。
206．為什麼不宜空腹飲酒?
酒的主要成分是酒精，飲入後，大約80％由十二指腸和小腸吸收，其餘由胃吸收，由於胃中沒有食物，酒與胃黏膜充分接觸，吸收速度較快，一般空腹飲酒後5分鍾，血液內就有酒精。當每100毫升血液的酒精含量為200～400毫克時，就會明顯中毒，達400～500毫克時，就會引起大腦深度麻醉而有死亡的危險。同時，空腹飲酒，酒精直接刺激胃壁，容易引起胃炎，重者可導致出血，長久下去會產生胃、十二指腸潰瘍。因此，中年男性在飲酒前應吃一些東西，再邊吃邊飲，以保護胃黏膜和延緩酒精的吸收。
207．為什麼酒後應少飲茶?
中年男性酒後多有愛喝茶的習慣，卻不知道酒後飲茶會造成腎寒、陽痿、小便頻數、睾丸墜痛等疾患。李時珍《本草綱目》對此論道："酒性純陽，其味辛甘，升陽發散，其氣燥熱，勝濕祛寒。酒後飲茶傷腎髒，腰腳墜重，膀胱冷病，兼患痰飲水腫、消渴攣痛之疾。"
從中醫陰陽學來看，酒味辛，先人肺，肺主皮毛，肺與大腸相表裏。飲酒使陽氣上升，肺氣增強，促進血液循環。茶素味苦，屬陰，主降。若酒後飲茶，必將酒性驅於腎，腎主水，水生濕，濕被燥，於是形成寒滯。寒滯則導致小便頻數、陽痿、睾丸墜痛、大便燥結等症。《內經》所說的"食氣相反則傷精，食味不調則損形"，講的也是這個道理。
知道了酒後飲茶有潤燥解酒之功效，同時又有致腎寒、陽痿之害。那麼，權衡利弊，奉勸中年男性，酒後還是少飲茶為妙，而代之以水果或蜂蜜水更為適宜。
208．為什麼睡前不宜飲酒?
有些中年男性喜歡睡覺前喝點酒，覺得可以入睡快，睡得香。
美國有一位布洛克博士專門挑了20名健康男性誌願者進行試驗。
他讓受試者喝純橙汁或摻了伏特加的橙汁，然後觀察睡眠情況。
試驗中發現，喝了含酒精飲料半小時後入睡的人，呼吸停止lo秒以上的次數，可以出現110次，而未喝含酒精飲料的人，這種情況不超過zO次。試驗中還發現，睡前隻要喝兩口酒，就會出現上述呼吸紊亂的情況，這對於有心肺疾病的中年男性來說是一個不可忽視的警告。
209．為什麼要避免劃拳飲酒?
由於飲酒劃拳是邊喝、邊吃、邊高聲喧嚷，這樣有可能使食物進入氣管或鼻腔，而引起嗆咳、打噴嚏或流淚等現象。
飲酒劃拳輸者罰飲酒，飲酒多者頭暈目眩、神誌不清，更易輸酒，結果造成飲酒超量，出現種種醉酒現象，直接影響身體健康。
因此，中年男性應避免劃拳飲酒。
210．為什麼啤酒白酒不宜同飲?
節日期間，親朋相聚，不免要喝酒助興。在餐桌上，有些中年男性往往喝完白酒後又喝啤酒，這種喝法不科學。
大家知道，啤酒雖然是低酒精飲料，但其中含有二氧化碳和大量水分，與白酒混喝後，會加速酒精在全身的滲透作用，對肝髒、胃腸和腎髒等器官發生強烈的刺激和嚴重的危害，影響消化酶的產生，使胃酸分泌減少，導致胃痙攣、急性胃腸炎、十二指腸炎或引起出血等，對心腦血管危害更大。因此，中年男性在相聚喝酒時，不宜將啤酒與白酒同時飲用。
211．為什麼喝白酒不宜對飲料?
人們在日常飲酒或酒宴桌上，常為一些酒量小的人準備一些飲料對酒所用，認為這樣喝下去既醇甜可口、清熱解暑，又稀釋了酒精，不易醉酒。其實，這種想法是錯誤的。飲料中含有一定量的二氧化碳，人們在口渴時喝上一瓶飲料，可促進胃腸黏膜對液體的吸收，起到生津止渴的作用。但是，白酒裏對上飲料就不同了，因為白酒對人飲料後所產生的二氧化碳，會更加促進胃腸黏膜對酒精的吸收。所以，在喝白酒時不宜對人飲料。
212．為什麼吸煙喝酒不宜同時進行?
邊吸煙邊喝酒，是一種不好的習慣。因為，煙中的毒素--尼古丁易溶於酒，酒能使血管擴張，血液循環加快，而使尼古丁很快被血液吸收。進人人體的尼古丁要靠肝髒予以解毒，而酒又恰好破壞肝髒的解毒功能。所以，中年男性在喝酒的同時吸煙或酒後吸煙，都會加速和加重尼古丁對人體的毒害。
213．為什麼長期飲用啤酒會使人發胖?
啤酒是以大麥芽為原料製成的糖化液(其成分主要是麥芽糖)，它是經過發酵而製成的，是一種台有碳酸氣和少量酒精的飲料。
啤酒素有"液體麵包"之美稱。它營養豐富，含有17種氨基酸，其中有人體自身不能合成的8種必需氨基酸和豐富的維生素。
啤酒熱能高，可以促進食欲，同時因味微苦而爽口，酒精含量較低，為4％左右，故人們飲用量通常較大，加上喝啤酒時還要進食美味佳肴，隨著食物攝人量的增多熱能也增加，長此以往，就容易造成體內脂肪積存，導致發胖。同時，還會使心髒負擔加重，心肌肥厚，心髒收縮功能減弱等。因此，中年男性飲用啤酒關鍵在於要適量，一般以每次500毫升為宜。
214．為什麼不宜飲雄黃酒?
我國有不少地方在端午節時，有飲雄黃酒的風俗習慣。雄黃是砷結晶的礦石，主要成分是二硫化砷。這種物質遇熱可變成三氧化二砷，就是眾所周知的砒霜。三氧化二砷對人體多個係統器官，尤其是對胃腸道、神經、肝、腎、心血管等有損害，可出現頭暈、嘔吐、腹痛、抽搐、牙齦出血、呼吸困難、血壓下降等症狀，嚴重者可造成"七竅流血"而死亡。據報道，人吃進三氧化二砷1毫克，即可引起中毒，嚴重中毒者進食後1小時即可死亡。因此，中年男性千萬不要飲雄黃酒。
215．為什麼不能飲冷黃酒?
黃酒，是以糧食為原料釀製而成的酒精濃度較低的大眾化酒類。雖然一般黃酒的釀製過程都嚴格按衛生標準進行，但黃酒中仍含有一定量的甲醇、醛、醚類物質。如果飲冷黃酒，會使酒內有機化合物進入人體，對人體有一定害處。中年男性在飲黃酒時必須燙熱了再喝，因為黃酒中這些有害物質的沸點都不高，一般多在25℃～35℃，即使是甲醇也隻有64℃，在燙熱的過程中，這些有害物質就可隨溫度的升高而揮發。另外在加熱過程中，黃酒中的脂類、芳香物質也會隨溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加芬芳濃鬱。
216．為什麼酗酒易致酒精性肝硬化?
酒對肝髒的損害是嚴重的，因為肝髒是乙醇的主要代謝器官。
進入體內的乙醇90％在肝髒氧化分解，產生乙醛和乙酸。乙酸是肝髒的直接毒物。另外，肝髒代謝乙醇的能力是有限的，大多數人代謝乙醇的能力為每千克體重每小時O．1克，即一個60千克體重的人每小時代謝乙醇的能力為O．1×60一6克(相當於喝100克60度白酒需要10小時代謝完)。若飲人酒量超過肝髒的代謝能力，則乙醇在體內集聚，可發生中毒，甚至導致死亡。
乙醇引起的肝損害決定於飲酒量及飲酒曆史長短，可發生脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化。據文獻報告，約75％的酗酒者有不同程度的肝損害，約8％的酗酒者發展為肝硬化，酗酒者肝硬化的患病率比一般人高5～6倍。脂肪肝是酒精性肝損害中最早出現的病變，在經常飲酒者中最多見，多數無症狀，預後一般良好，在戒酒後增加高蛋白、高維生素飲食大都可以恢複。酒精性肝炎多見於經常性飲酒者，尤其大量飲酒者，肝細胞發生壞死和炎症，其症狀從輕度到急性肝功能不全。但是酒精性肝炎的肝功能改變與病毒性肝炎不同，酒精性肝炎患者的血清丙氨酸氨基轉移酶(ALT)和血清門冬氨酸氨基轉移酶(AsT)並不一定升高，但穀氨酸脫氧酶(GDH)的活性可能升高。酒精性肝硬化則較前兩者嚴重，不隻是肝髒受損害，而且可影響其他器官，產生一係列症狀。
從上述可見，乙醇對肝髒的損害是嚴重的，所以中年男性應當少飲酒。
217．為什麼過量飲酒可增加致癌的危險?
酒精致癌的危險性是隨飲酒量的增加而增加的，即過量飲酒致癌的危險性大大增加，而少量飲酒危險性輕微。
研究表明，不同的酒類對致癌存在不同的危險性。有學者認為，上消化道癌與飲烈性酒有關，啤酒和葡萄酒對口咽癌的危險性明顯大於威士忌酒。法國羅曼底地區的蘋果白蘭地酒可致食管癌患病率明顯增加。法國還有人報告，飲紅葡萄酒者胃癌患病率是一般人的6．9倍。在愛爾蘭大量飲啤酒者，患直腸癌的危險性約為一般人的1．8倍。
酒精中毒還能增加對癌症治療的不良反應。例如，造成切口感染，植皮失敗，放射治療部位的壞死，伴隨化學藥物治療而出現的各類白細胞減少與黏膜炎症。
若大量飲酒同時伴吸煙者，其致癌的危險性更大。理論上認為，酒精可溶解致癌物煙草酸，使這些物質的濃度增大，從而起輔助致癌物作用。就喉癌而論，煙酒聯合使用比起單獨使用所出現的危險性還大50％；對口咽癌來說，調查表明有43％歸於飲酒，33％歸於吸煙。
218．經常看電視的中年男性應多吃哪些食物?
隨著生活水平的提高，電視已經進入千家萬戶。但電視要在暗光下看才能比較清楚，而長期這樣做卻對眼睛有所損害。因為眼睛在暗光下看東西時，要依靠視網膜上的圓柱細胞，而圓柱細胞中的視紫質是由維生紊A合成的。經常在暗光下看電視，眼中圓柱細胞的視紫質消耗就多，需要有較多的維生素A來合成，若維生素A供給不足，人的視力會逐漸減退、視野縮小。所以，經常看電視的中年男性要多吃含維生素A的食品，以減少對眼睛的損害。
據分析，在我們日常生活中，含維生素A較多的食物不少，如牛奶、雞蛋、蛋糕、奶糖、豬肝、牛肝、雞肝等，也可多吃些豆類、豆漿、豆腐、豆芽、白菜、胡蘿卜、橘子、廣柑、紅棗等，這些蔬菜和水果中含有大量的胡蘿h素，胡蘿卜素被人體吸收後能轉化為維生素A，供合成視紫質，使眼睛在暗光下能看清物體，維護眼睛的健康，從而能預防眼睛發生夜盲或眼幹燥症。
除食物調養外，經常看電視的中年男性還要適當增強室內的光線，如在電視機旁安一個10～15瓦的燈，屏幕周圍的光線亮了，就會減少眼睛內視紫質的消耗，眼睛也就不受損害或減少損害。
219．為什麼隻吃精米白麵無益於健康?
30多年前，盛產水稻的菲律賓人由於長年以優質大米當口糧，致使維生素B，缺乏病(腳氣病)陰影籠罩全國，死亡人數多得驚人。後來有位威廉斯博士發明了"強化米"，把維生素B1添加到米裏，才挽救了千千萬萬人的寶貴生命。
為什麼整天吃著香噴噴的白米飯還會缺乏營養呢?這是因為白米中的有些營養成分很少，特別像維生素B1等，含量不到糙米的一半。就拿精白粉和標準粉比較，前者的維生紊Bl僅是後者的1／8，磷無機鹽也隻是後者的1／3。因此，中年男性應該經常吃些糙米，並適當配點雜糧，這樣既富於營養，又經濟實惠。
220．為什麼要少吃生花生?
不少中年男性朋友在喝酒時喜歡弄盤生花生做下酒菜。花生的營養價值較高，但不宜生吃。花生含有大量脂肪，如過多生食，可導致消化不良或腹瀉。花生長在土裏，表皮易被寄生蟲卵汙染，生食易感染寄生蟲病。另外，鼠類最喜歡食花生，如生吃被鼠類汙染的花生，易患流行性出血熱。因此，花生不宜生食，最好是油炸、炒、煮沸後再吃，這樣既可口又衛生。
221．為什麼忌吃發紅的鹹魚?
不少中年男性喜食醃製的鹹魚，而鹹魚貯藏不當便會發紅，這是一種變質現象，是由一種紅色的嗜鹽細菌引起的。如果是剛剛發紅，立即翻曬，減少魚體內的水分，可製止變質的發展。要是紅得比較嚴重，就需要用清潔的鹽水刷洗，除去黏液和氨臭味後晾幹。但如果鹹魚從裏到外全部呈暗紅色，並有哈喇味，這種鹹魚就不能食用了。為防止鹹魚發紅變質，應將其存放在溫度低和比較幹燥的地方。
222．為什麼吃火鍋時肉要燙熟再吃?
冬天裏，家家戶戶都喜歡吃火鍋，而各種牛、羊、豬肉的肉片更是吃火鍋的主料。很多人在吃肉時，隻是在鍋中涮兩下就送入口中，以免肉質變老而不好吃，卻不知半生半熟的肉中存在寄生蟲，這些寄生蟲一旦進入人體，對健康的危害極大，有的不容易治愈。
所以，在吃火鍋時肉片最好完全燙熟再吃，以免病從口入。
223．為什麼火鍋吃多了容易上火?
一般人以為吃燒烤多了會上火，其實冬季裏大家最喜歡的火鍋吃多了，也一樣會有口幹舌燥、火氣大的現象。為了改善此現象除了事後多喝水以外，還要注意在食用時的湯汁不要太濃，此外多加蔬菜也可以降低火氣。
至於現今流行的麻辣火鍋，雖然嗜食者視之如珍肴，但是麻辣的口感簡直是火上加油，如果平日腸胃常有發炎者，或是正好有口腔發炎、眼睛痛、喉嚨痛等現象時，最好暫時不吃火鍋，否則隻會使發炎或疼痛的症狀加重，甚至惡化。
224．為什麼不要食用煤火上烤製的食物?
(1)煤炭在燃燒時，會產生苯並芘等物質，而苯並芘是一種強致癌物質。當直接用煤火燒烤時，這些致癌物質會汙染食物，人吃了就會增加致癌的可能性。
(2)用煤火直接烤製的食物，容易受到放射性物質的汙染。煤炭中常常存在著天然鈾和其他放射性元素，天然鈾等放射性元素會產生衰變，在衰變過程中不斷地放射出α、β、γ射線。當放射線存在於人體之外，這些射線會對人體產生外照射，當放射線隨食物、飲水、呼吸等途經進入人體，這些射線會對人體造成輻射損傷，表現為軀體效應和遺傳效應。軀體效應包括白血病等癌症及白內障等，遺傳效應包括流產、死胎、畸胎、智力不全等。
225．不宜同吃的食物有哪些?
(1)柿子和螃蟹：柿子和螃蟹同吃可能引起嘔吐、腹瀉。螃蟹體內含有豐富的蛋白質，與柿子中的鞣酸相結合容易沉澱，凝固成不易消化的物質。因鞣酸具有收斂作用，所以還能抑製消化液的分泌，致使凝固物質滯留在腸道內發酵，使食者出現嘔吐、腹脹、腹瀉等食物中毒現象。
(2)維生素c和蝦：在河蝦或海蝦等軟甲殼類食物中，含有一種濃度很高的五價砷化合物，它本身對人體無毒害，但在服用維生素c片劑(特別是劑量較大時)後，由於化學作用，可使原來無毒的五價砷轉化成三價砷，這正是劇毒砒霜的化學名，所以兩者同吃，嚴重者可危及人的生命。
(3)海鮮和啤酒：海鮮和啤酒同食可能引發痛風。海鮮中含有嘌呤和苷酸兩種成分，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑--維生素Bl，吃海鮮的同時喝啤酒容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發痛風。
(4)火腿和乳酸飲料：火腿和乳酸飲料同吃可能致癌。不少人喜歡用三明治搭配乳酪當早餐，但是三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。為了保存肉製品，食品製造商往往通過添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒杆菌生長，當硝酸鹽碰上有機酸時，會轉變為一種致癌物質--亞硝胺。
(5)雞蛋和豆漿：雞蛋和豆漿同吃可能影響消化吸收。生豆漿中含有胰蛋白酶抑製物，它能抑製人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收。而雞蛋清中含有黏性蛋白，可以與豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。
(6)牛奶和巧克力：牛奶和巧克力同食可能發生腹瀉。這是一種常見的錯誤飲食習慣，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶於水的草酸鈣，食用後不但不吸收，還會發生腹瀉、頭發幹枯等症狀。
226．如何安排飲食使中年男性推遲早衰?
在人生旅途中，中年是人生創造的高峰時期。常言道："人到中年百事忙"，中年男性是社會及家庭的棟梁，是工作崗位上的中堅骨幹。然而，中年也是"病機四伏"的時期。人到中年以後，各種生理功能開始減退，大體上每增長1歲，減退1％。中年男性的身體從充滿活力的青年階段，開始轉向衰退的老年階段，體質狀態、身體功能逐漸衰退，細胞再生能力、免疫功能和內分泌功能逐漸下降，心、肺、腎等內髒器官功能也不知不覺地減弱。不少人開始眼睛老花、頭發灰白。特別是中年知識分子，因長時間超負荷、全身心地投人工作，以致有些人心力交瘁，英年早逝，令人十分惋惜。
因此，推遲中年衰老的過程是每個中年男性的美好願望。在眾多的推遲衰老的手段和措施中，除積極參加適宜的體育鍛煉外，合理安排飲食是最有效的方法。
中年男性飲食要有節製，定時定量，以免引起消化功能紊亂而損害健康。要戒煙，它是誘發多種疾病的"罪魁禍首"。如果飲酒，也要適量。中年男性的飲食，除科學安排好一日三餐?並注意平衡膳食外，還應適當補充具有抗衰老作用的食物。日本科學家研究發現，蜂王漿能刺激垂體和腎上腺，促進組織的供氧和血液循環。
另外，芝麻含有豐富的抗衰老成分--維生素E，能促進細胞的分裂，推遲細胞的衰老，常吃可抑製細胞內的衰老物質--自由基的堆積，從而延緩衰老的發生；魚中含有較多的不飽和脂肪酸，有抗動脈硬化之功效；黑木耳含一種妨礙血凝固的物質，常食可防止腦血管病的發生；蘿h有增強體內巨噬細胞吞食癌細胞的本領；香菇等食物含有植物性固醇類物質，具有抗癌作用。以上食物均為天然理想的防早衰保健食品，中年男性宜選擇食用。
227．中年男性是否需要排毒養顏?
很多中年男性一提起排毒，都認為是女性的專利，男性不用養顏也就無須排毒。其實中年以上的男性是更需要排毒的人群，這是因為男性喜抽煙喝酒，忙不完的應酬和每天置身於汙染的環境，因此吸進的毒物可能比女性多得多，也需要排毒。
男性排毒首先應注意多吃水果、蔬菜，因為水果、蔬菜含有豐富的纖維素，是人體的"清道夫"，可以幫助排除體內的毒索，減少毒素留在體內的時間；其次，每天補充1粒維生素丸，如維生素c、維生素E等抗氧化劑，可以幫助清除體內的自由基，抗衰老，還能增強免疫力}最後，每天要喝6杯水，以排除體內毒素。
日常飲食中注意多攝入富含膳食纖維的食物，如黑木耳、海帶、菌類、含纖維素較多的蔬菜等。如有的中年男性已經有了中毒症狀，如便秘、高血壓、肥胖、早衰、青春痘、IZl臭、胃腸炎等，堅持食用富含膳食纖維的食物，可明顯感覺到身體種種症狀減輕，並漸漸地恢複到健康狀態，從而感受高品質的生活。
228．中年男性皮膚養護要注意哪些方麵?
中年男性要做好皮膚的養護，應注意以下幾個方麵：
(1)少食肉類食品和動物性脂肪：男性由於熱能支出明顯高於女性，因而應適當吃些肉食品以補充體內之需，通常應多食瘦肉。
在一定條件下，肉類食品和動物性脂肪在體內分解過程中可產生諸多酸性物質，對皮膚和內髒均有強烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙往往是血液肌酸含量增高造成的。成年人應以素食為主。
(2)多吃植物性食物：植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸，可延緩皮膚衰老，改變皮膚粗糙現象。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油麵筋、豆類及其製品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。
(3)注意蛋白質攝取均衡：蛋白質是人類必不可少的營養物質，一旦長期缺乏，皮膚將失去彈性，粗糙幹燥，使麵容蒼老，但肉類及魚、蝦、蟹等蛋白質食物過量，可引起皮膚過敏。為此，應根據年齡的不同階段，調整食物中肉食與素食的比例。年齡越大，食物中的肉食應越少。
(4)多吃新鮮蔬菜和水果：一是攝取足夠的堿性無機鹽，如鈣、鉀、鈉、鎂、磷、鐵、銅、鋅、鉬等，既可使血液維持較理想的弱堿性狀態，又可防病健身。膚色較深者，宜經常攝取蘿h、大白菜、竹筍、冬瓜和大豆製品，以及含葉酸和維生素c的食物；皮膚粗糙者，應多攝取富含維生素A、維生素D的果蔬，如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色、綠色蔬菜，以及雞蛋、牛奶、動物肝髒。二是攝取充足的維生素，各種維生素均和皮膚健美關係密切，缺乏維生素A、維生素D易致皮膚千枯粗糙；缺乏維生素A、維生素B1、維生素B2，會加速皮膚衰老；缺乏維生素c易使皮膚色素沉著，易受紫外線的傷害。三是攝取足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來的皮膚和髒器病變。
(5)少飲烈性酒：少量飲酒能通血脈、散濕氣、殺百邪、驅毒氣。
但過量飲酒會引起酒精中毒性肝硬化，能誘發心髒病等多種疾病。
長期過量飲用烈性酒，可使皮膚幹燥、粗糙、老化。少量飲用葡萄酒，可促進血液循環，促進皮膚的新陳代謝，使皮膚產生彈性而更加滋潤。
(6)注意鈣的攝取：鈣的重要性往往被中年男性所忽視。鈣缺乏也會導致身體各部位不適，嚴重時會誘發各種疾病。因此，應注意攝取大豆製品、海產品、奶類和芝麻醬、小白菜等含鈣豐富的食物。
(7)禁止吸煙t香煙中對人體危害極大的致癌物質及其他有害物質不下數10種。長期吸煙可導致皮膚晦暗、鬆弛。
(8)適當飲水：中年男性每日應飲水2
000毫升左右。充足的水分供應，可延緩皮膚老化。
(9)注意減肥：肥胖是導致皮膚老化和病變的危險因素，身體各部長出多餘的脂肪時，要注意運動和調整飲食。但不可過分節食，以免皮膚失去活力。
(10)科學洗臉：不宜用自來水直接洗臉，以溫涼的水洗臉為宜。不宜用堿性過強的普通肥皂洗臉，除油性皮膚者外，幹性和中性皮膚者不宜使用香皂。
(n)睡眠充足：充足的睡眠既可消除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。
(12)適當藥浴：凡含有鞣酸、枸櫞酸和維生素的中草藥或水果、蔬菜，均可做成藥浴劑，供日常之用。隻要堅持一段時間之後，會使皮膚白皙、光滑、柔軟、滋潤、細嫩。這類物質主要有：菟絲子、天門冬、蒼耳子、芒硝、陳皮、金毛狗脊、威靈仙、硼砂、草莓、冬瓜皮、黃瓜、果汁、牛奶等．
(13)力戒煩惱：長期處於精神緊張、情緒不穩、焦慮煩悶或大喜大悲的狀態中，不但易生皺紋，也可使皮膚粗糙、老化。保持樂觀、豁達，方可保持身心健康。