悠久的飲茶曆史以及相伴生的大量文化內容，為中華民族文化增光添色的同時，也為今天茶文化地方個性的形成，提供了廣闊的前景。
二、茶文化個性鮮明，地方特點突出
現代人看來，說到飲茶首先想到的是用一茶具對著茶葉進行衝泡而加以飲用。這固然沒錯，卻把飲茶，或者說把茶文化所具有的豐富內涵簡單化了。飲茶在各地各民族中不僅習慣差異非常大，而且還有許多具體的規定，從而使從飲茶開始的茶文化，具有鮮明的地方特色。我們不妨舉一個事例加以說明：
地處黃海之濱的如東人，對茶很有興趣，這不僅因為茶是良好的飲料，更重要的是茶在如東人生活中有著一係列約定俗成的規矩。
嬰兒離開母體後三天，有“洗三”的風俗。首先洗頭，這水一定是茶葉泡的水，並且要綠茶，民間認為茶葉洗頭後，小孩長大的頭皮會是青色的，少生頭屑，且有平肝的作用。女孩子訂親稱之為“吃了茶”。結婚時夫妻二人要吃“富貴茶”，婚後回門向女方父母饋贈禮品，其中必須有一樣是茶葉，茶葉的質量無關緊要，但不可少此一禮。人壽終正寢要在口內放進茶葉和米，這樣到陰間可以避邪鬼，投好胎。
小孩子受了驚嚇，夜裏發魘，大人為他叫魂，在小孩的枕頭底下放上一小包茶葉和米；走夜路怕遇邪的人，在口中含著茶葉，從而大膽地往前走；住在河附近的人家，夏季聞到河中有腥味，認為有水鬼作祟，於是向河中撒去茶葉和米；海上作業的船遇到掀風作浪的魚，船上的人會立刻向海中撒去茶葉和米；那放焰口做正坐的和尚，一邊念著經文，一邊用手彈出茶葉和米以驅邪鬼。茶葉成了辟邪物起了巫術作用。
茶用於祭禮。在神像前供一杯清茶；正月新年，在先人的遺容前供上清茶；死人出殯，他的生前好友、親戚在靈柩經過的某處設一供桌，上放供品茶食、水果，再泡清茶一杯，靈柩到此一歇，親友向靈柩行禮，這種活動名之曰“奠茶”；神像出巡，有所謂“接茶”，其形式近似“奠茶”，所不同的停下的是神像，行禮者是這個地區的代表。
茶在人際關係中表現是多方麵的。客人來泡上一杯茶以示歡迎。“拿煙倒茶，恭維不暇”是最熱忱的表現。調解矛盾，約當事雙方“吃杯茶”，茶能化怒恨為友善，向他人賠不是叫“請你吃杯茶”。這種“茶”視矛盾與利害關係的程度而定，有普通的茶，也有不是茶，而是酒菜。茶館是調解糾紛的重要場所，所謂“要打官司上茶館”。這種官司是民事性質的。上茶館不僅為了喝茶、“打官司”，更多的是趕熱鬧、議論閑事、談買賣、托人情、打招呼、探消息……請人到茶館吃茶是一種榮譽，民間技藝競賽，獲勝者往往被一些熱心的觀眾請到茶館，泡上一杯茶表示祝賀，被邀者感到無上光榮，在他今後生活中可以向其他人誇口曾被人請到茶館吃過泡茶，這一杯茶簡直成了他的獎章。
茶在日常生活中，有所謂的早茶、中茶、晚茶。吃早茶不一定是喝茶，有把早點稱之為“早茶”的，也有先喝一些茶而後吃點心的，也有不吃早點隻喝茶的。中茶，晚茶實是點心。在如東幾乎成年人都有喝茶的習慣，無論工人、農民、教師、幹部，飯後一杯茶，喝了清清口；宴後一杯茶，有助於醒酒，分解油膩食物。
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茶在如東人生活中，還是檢驗良好社會公德的一種標誌。每到夏季各店鋪門口均擺著一個茶缸，裏麵是開水衝的茶末、藿香之類的消暑草藥，供口渴者自取，全天供應，分文不取，名之曰“施茶”。上文引自趙誌毅所寫的《如東人與茶》，見《中國民俗趣談》，三秦出版社1993年版，第289—291頁。
這是一個地方所具有的茶俗茶文化，這種茶俗茶文化既有中華民族茶文化的共性，但同時更多地具有地方文化的個性和獨特的特點。這些特點，在許多茶文化文章和書籍當中都有介紹，如漢族的閩粵尤其是客家人中盛行的功夫茶，四川成都等地的蓋碗茶，蘭州的“三炮台”，上海青浦商榻的“阿婆茶”（其實準確地說應該叫作“庚申茶”，是一種與道教守庚申相關而延伸形成的習俗）；少數民族中特色突出的如藏族的酥油茶，蒙古等民族的奶茶，維吾爾族的香茶，土家族的擂茶，白族的三道茶等。這些茶俗茶文化都具有鮮明的個性，地方或民族特點非常突出。