這次，於天沒有一遍低頭握壽司一遍說話，而是直視著對方的麵紗，手中動作卻絲毫不慢。
“從剛剛的壽司中，相信你可以明白，第二樂章是季節性的樂章。”
“它們的調味和第一次也不同，因為這是在寒冷的街頭，又是抬頭就能看到星星的夜晚，這兒的海風帶著腥味，這兒的街道滿是海產的氣息。”
“它是即興的曲子！”
瓦蘭提亞點點頭，語氣帶著一絲讚賞：“醋、醬油、芥末、橄欖油、芝麻、照燒，甚至還有糖，但卻不顯得古怪，稱得上是即興曲。”
“感謝您的誇獎，美麗的小姐。”於天微微一笑，“最後，將是輕輕的小調，第三樂章。”
“第一貫，柴魚”
“第二貫，海膽”
“第三貫，石垣貝”
“第四貫，鱘魚籽”
“第五貫，星鰻”
“第六貫，玉子燒”
“熱毛巾。”
壽司上完，於天拿起一張疊好的、在暖爐邊烤至溫熱的濕毛巾，遞給瓦蘭提亞。
女士愣了一下，未等布蘭替她接過，便自己脫下手套，接過毛巾，低聲道了聲謝。
“謝謝。”
於天掃了眼對方的手，笑道，“招待不周！”
他心中則震驚於這隻手的美麗，潔白、纖細、完美，宛若大理石雕琢的美神塑像。
女士收回手，輕笑道：
“您說笑了，這是相當優秀的壽司，或者說，在我見識過的壽司中，能排入前三。”
“您用的是普拉托的大米，但加入了一些……奇怪的果醋，讓整個飯團帶了些酸味，奇妙的是，由於米飯數量不多，這些簡單的酸味不僅極大增加了米飯在整個壽司中的參與感，更是將主料的味道襯托的更為精彩。”
“請問，這是您獨家的調料麼？”
於天點點頭，“這是米醋，原料是梨汁醋、大米、糖和鹽，很簡單的東西，對於壽司的調味非常有益。”
“原來如此。”女士點點頭，“除此之外，您對於壽司呈上的順序顯然極有研究。”
“正如您說的，就像音樂一樣，起伏與抑揚，升騰與旋轉，墜落與奔逃，食物在味蕾上奏響的音樂是真實的，仿佛在心中，我能聽到。”
她強調似的點點頭，重複道：“我聽得非常清楚。”
當然如此……於天在心中頗為自得又頗為遺憾的想到。
他自得於能將這份菜單展現的這麼好，遺憾於這隻是他記憶力的一份菜單，而非他自己的創造。
這是銀座底層，那名老爺子的一份菜單。
就是於天拜訪霓虹國時，那名老爺子給他準備的菜單。
在他研究壽司料理的數年間，一直苦心鑽研這套菜單以及其對應材料、配料的關係。
可惜在上輩子，食材有限，食材的品質也愈加一般，最多隻能複現其中五六分精神。
而在這兒，在這些優質又便宜食材的加持下，他覺得自己已經還原出老爺子七八分的精神。
這時，他聽到一聲歎息。
“可惜……”
這名顯然是“蓋伊家”貴客的女士歎了口氣，略有些遺憾道，“除了海鮫肉，其餘的主料質量都隻能說一般。”
“這是唯一的不足了。”
說完並輕輕擦拭嘴角之後，女士站起身，掀起麵紗一角，露出半張臉龐。
僅僅這半張臉盤，就幾乎完美。
唯一美中不足的，是她雙眼緊閉，始終不曾睜開。
她麵對著於天，微笑著，語氣帶著一絲活潑道：
“可以請教下，您的稱呼麼~？”