毛老大沒在意這個，臉上微微一動，算是笑了笑，隨手指了指隊伍最末尾一個看起來不過十三四歲的孩子開口問道“你叫什麼名字？”
那孩子一愣“回爺，我沒名，我娘喊我皮蛋。”
毛老大這會是真笑了“皮蛋？為啥叫這名？”
皮蛋摸了摸鼻子“我也不知道，我娘說生我之前吃了個皮蛋，結果就肚子疼了。等著穩婆趕到的時候，我都快出來一半了，所以我娘說我是讓個皮蛋頂出來的，也就給我取名叫皮蛋了。”
“哈哈哈哈。”毛老大聽的放聲大笑，伸手揉了揉皮蛋的頭發“會洗菜摘菜嘛？”
“會！”皮蛋擂了擂胸口“我在王府膳房當小工已經半年多了，都會做。”
毛老大笑了笑，伸手一指牆邊一個二尺來高的竹簍“行，就是你了。把那個簍子背上，跟著我。”
說完，他緩步走向那兩張長條桌，掃視著那桌上的山珍海味，竟是沒了再選人幫廚的意思。
崔三爺看著有點著急，低聲問毛老二“我說二爺，這大爺就選了這麼個小孩？雖說隻負責王爺那一個席麵，可聖上、小王爺和幾位娘娘可是都在，您這忙得過來嗎？”
毛老二微微一笑“三爺放心，我大哥心裏有數。”
崔三爺見他這麼胸有成竹，嘴裏沒再多說什麼，心裏卻是有點打鼓，合計一會得把幾個廚子召集起來研究個後手，他姓崔的負責後廚膳房，萬一這毛家哥倆有個閃失，讓萬歲爺和王爺沒有吃好喝好，他可負不起這個責任。
這邊正說著，毛老大已經開始選菜了。上品燕窩魚翅他連看都不看，熊掌鹿茸棄之如履，他就專挑那些白菜豆腐下手，撿了幾條剛打上來的魚，挑了幾塊五花三層的豬肉，羊肉牛肉又各選了個三五斤，又吩咐皮蛋抓了隻雞，自己拎著兩根手腕粗細的豬棒骨鐺鐺的敲了幾下，轉頭衝著崔世昌一笑“三爺，這些我看就差不多了。”
崔三爺一愣“我說毛大爺，您就拿這些給萬歲爺和王爺做菜啊？”
“有何不妥？”毛老大笑眯眯的反問了一句。
崔三爺被他這一問給噎住了，過了好一會才回道“我們家王爺那就不必說了，可聖上平日裏燕翅鮑肚的，您這突然來這麼一套，我是擔心～～～”
毛老大衝著崔世昌一咧嘴“敢問一句崔三爺，瑞王爺是怎麼知道小店的？”
“萬，萬歲爺說的啊。”崔世昌還沒明白過來。
“那萬歲爺在我那小店裏吃的可是燕翅鮑肚？”毛老大終於挑明了。
崔世昌恍然大悟，衝著毛老大豎了個大拇指“毛大爺，有您的！那這後廚膳房可就拜托您二位了！”
毛老大拱手一笑，並未多說什麼，臉上可是自信滿滿。
崔三爺交代完畢，匆匆去了前院，那邊還有不少布置裁剪的問題需要他這真正的主事人裁定。而這邊毛家哥倆則帶著背著竹簍的小皮蛋，找了個小灶間占住。其他幾位廚子早已經被崔三爺交代過，自然也不敢多說什麼，各自收拾忙活去了。毛家哥倆隻負責主席，其餘那二三十桌還得指望他們張羅呢。再說這二位再怎麼謔謔，也就是今兒一天的事，犯不上給自己惹這個麻煩。
這邊毛老二找丫鬟討來一幅白布，把灶間圍了個密密實實，毛老大則在屋裏內叮囑皮蛋“小子，既然你基本的都明白，那咱就都不廢話了。菜洗淨切寸段，肉要水汆改刀，，豬肉要滾刀肉段，牛肉要逆絲切塊。羊肉要三指薄片一斤，肉餡兩斤汆成丸子，還有啥不明白的？”
皮蛋想了想“那我就在這帳內順菜？之前不是說隻能您一人進入麼？”
毛老大一笑“現在你還能在這裏呆，一會可就不行了。”
“為什麼啊？您那祖傳秘方是真的啊？”皮蛋小孩好奇，下意識的就問了出來
毛老大微微一笑“你說有，那便是有吧。”
他一邊說，一邊把腋下的油布包放在了案板上，右手輕輕一拂，那油布包咕嚕嚕的打開了。外麵是條大圍裙，圍裙裏麵還有兩個小包，其中一個小包裏裝著八個小瓶，裏麵的是顏色各異的粉末狀的東西，不知是什麼佐料。另一個小包裏則是一排按照大小排列的八把鋼刀利刃，最小的剛剛盈寸，最大的足有半臂大小。
毛老大取過一塊磨石，就著水槽開始蹭蹭磨刀。那皮蛋看的卻是心驚肉跳，心裏暗道”看這套家夥，這位毛爺之前莫非是個剮人的劊子手？”