那一點緊張一掃而空，方雲宣笑著點了點頭，歎道：“是，輸了更好，輸了就安心給你當媳婦。”
兩個人到了前麵，馬成安等人已經來了，各歸其位，比試開始。
頭一場比刀工。
有句俗話，說廚子好不好，要看七分刀工三分熱炒。也就是說，看一個廚子合格不合格，首先就要看他的刀工過不過硬。
從學徒開始，師傅不會一上手就讓你練切菜，而是先給你一大筐土豆或胡蘿卜，讓你削皮。這主要是看你的性子，若是你性子浮躁，削兩天就煩了，師傅絕不會讓你碰刀，接茬兒讓你削，什麼時候把你的性子磨平了，削皮也能削得認認真真，什麼時候才罷休。
接下來才是拿刀，一把菜刀足有幾斤重，平常人拿半個時辰，手就得打哆嗦，廚子不行，你手一抖，菜就切壞了，往小了說菜做出來不美觀，往大了說會直接影響菜的味道。
拿著菜刀劈砍削剁，練得手不打顫，腰馬結實，一站一天，舉著菜刀胳膊都不晃一下，這才算把基本功練好了，下一步你才有資格切菜做菜。
切菜更有講究，一兩豬肉片成二十五片，片片跟紙似的，一個蘿卜切成一百片，每片拿起來，對著陽光都能照見人影，這才算合格。
當然，以上這都是基本功，到了方雲宣和周撼海這個級別，隻在菜墩上片肉切菜，是不足以顯示其刀工精湛的。
周撼海久聞方雲宣的大名，剛才看他做了兩道菜，心裏已經有了計較。怕輕易贏不了他，當下拿出了看家的本事，叫過一個小夥計，讓他脫了外衣，露出光裸的後背。
百姓們看了一天的熱鬧，此時都有些膩煩，見周撼海不切菜，反而讓夥計脫衣裳，這才鬧哄哄的興起一點勁頭，伸長脖子向天井裏看。
“這是幹什麼？”
“不知道。衣裳都脫了，這是要脫了切啊！”
“……”
周撼海讓小夥計趴在長條凳上。那夥計才十來歲，正是細皮嫩肉的時候，露出的脊背又白又光溜，蒼蠅趴上去都得打滑。
小夥計趴好了，周撼海這邊也把菜刀磨好了。拿過一塊牛肉，擱在小夥計後背上，捋平碼順，周撼海用左手緊緊壓住牛肉，手背微弓，指節略向前屈，右手握著菜刀，刀背翹起，刀刃向左，角度略斜，以抹刀法片切牛肉。
乖乖，這還了得？誰見過在大活人身上切肉的？
剛剛眾人都是看著周撼海磨刀的，那把菜刀磨得吹毛可斷，就這樣一下一下的在小夥計的後背上牽來扯去，看得人捏了一把冷汗，這要是力道不對，刀口下得深了，那把菜刀還不得把小夥計劃個對穿？
四周鴉雀無聲，眾人連大氣都不敢喘，生怕動靜大點，周撼海一時失手，再把小夥計開了膛。
周撼海切了足有一盞茶的工夫，才把那塊牛肉切片成絲。他頭上也出了一層薄汗，把菜刀放下，扶小夥計起身，讓他轉過身來，抹淨他後背上的肉渣子和牛肉的血水。
眾人都盯著小夥計的後背瞧，隻見他後背上光滑如初，竟連個紅印都沒有留下。
牛肉絲細長均勻，沒有一根連刀，周撼海將牛肉絲下油鍋裏滑開爆炒，調了味道，盛盤端上桌子。
人群裏的喝彩聲一波接一波，人人驚歎，都道真是絕了。
不管那牛肉炒出來是什麼味道，這手絕技都已經足夠讓人喊一聲“好”了。
陳興更是高興，胸脯撥得老高，連聲讚周撼海手藝超群。又指著方雲宣大笑：“怎麼樣？服嗎？嚇破膽了吧！”
菜端上高台，馬成安等人剛要動筷子，就聽杜益山道：“慢著！”
眾人不知他是何意，全都抬頭看他。杜益山向台下道：“這是最後的比試。百姓們看了半天，也該讓他們有個評判的機會才是。”
說著他下了高台，讓周撼海再做一份，做與站在前排的百姓們品嚐。
百姓們一聽這話，全都興奮起來，好吃的就在眼前，卻幹看著吃不著，實在是最痛苦的事。
謝過杜益山，接過小廝們遞過來的盤子，百姓們紛紛爭搶，也顧不得沒有筷子，伸手就抓，站在後麵的夠不著，便一個勁兒的問前麵的味道如何。
剛才比了好幾局，杜益山早看出李大山誠心搗鬼，故意刁難方雲宣。這是最後一場了，輸贏在此一舉，若是再這麼由著他胡亂攪和，方雲宣難免吃虧。因此杜益山才讓百姓們也參與評判，萬一一會兒有了分歧，這些人都是強大的後援。
台上台下都嚐了菜，不出所料，周撼海得了六朵迎春花和百姓們的交口稱讚。
杜益山也緊張起來，看向高台下的方雲宣。他還沒上場，可形勢對方雲宣來說卻已經很十分不利了。
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