“《食鑒本草》中有雲：粳米性平、味甘，有補脾益氣之功。薏米仁也是同理，而白扁豆性溫平，得平中和，乃脾之穀也。紅棗更不必說，除去補脾，還最益氣血。補好脾胃，自然氣血通暢，萬病全消。”
方雲宣說得極為細致，怕李大山不信，還引經據典地講了各種食材的好處。
李大山聽得半信半疑，猶豫著舉起羹匙，勺了一匙粥送進嘴裏。
那碗粥盛在一個青磁小碗裏，方雲宣頭一個菜就先做這道粥，熬了一個時辰，軟爛香糯，帶著一點淡淡的棗香，除去棗子的甜味，就隻剩下粳米和白扁豆那綿軟細膩的滋味。
李大山喝了一口就不言語了，且不說治不治病，隻是這粥的味道，就足以讓他閉了嘴。一碗粥入肚，整個人都覺得暖乎乎的，夜晚的寒意都驅散了似的。
方雲宣又為李大山添了一勺，笑道：“食補是個慢工出細活的法子，急不得。李員外若真想用這法子治病，回去後可在每餐飯裏都加一道粥吃。”
心裏服嘴上不服，李大山駁斥道：“頓頓吃粥？粳米扁豆，再好吃也得膩歪死人。這個毛病治好了，倒又添了新病！”
“不必總是吃這幾樣，隻要找益脾胃的食材即可。換著花樣的做就成了，就隻是粳米扁豆兩樣，也能變出無數種花色，哪能吃膩呢？”
李大山差點蹦起來，真想指著鼻子罵人，能把一樣東西變換成無數種花樣的，整個廣寧怕是也隻有方雲宣一人，他家那個廚子，做魚隻會清燉，炒菜隻會重油爆炒，其他更不用說，你指望他換花樣，這不是難為他？”
忍了半晌，李大山又憋了一肚子火，氣哼哼的喝著粥，一麵還是抵死不認，“什麼食補，簡直一派胡言，吃飯要能治病，那些郎中全都改做廚子了。”
呼嚕呼嚕，又一碗粥進了肚子。
方雲宣哭笑不得，這個人，看來是要跟自己做對到底了。
其餘幾人卻都讓方雲宣說的心動，拉著他細問，其餘幾道菜有什麼功效，能治什麼毛病。
方雲宣依次說了，又道：“食補隻是輔助，在下並不是讓各位不再吃藥，而隻用食療去治病。一麵用藥，一麵用飲食調理，雙管齊下，病才好得快些。”
眾人點頭稱是，又問那道洛神山楂湯有什麼效用。
方雲宣看了一眼坐在桌角的趙員外，笑道：“這湯最是去油清脂，連著飲用，對瘦身最有效用。”
趙員外是個大胖子，體重足有二百多斤，隻要他一動，渾身上下的肉都顫悠，走路就喘，坐著都冒汗。
趙員外一聽能瘦身，立馬端起來又灌了一碗，一麵喝一麵指著方雲宣說道：“好。方掌櫃若沒有落腳的地方，就到我家去好了。你這手藝真是絕了，做菜好吃，又能幫我減肉。我喝了那麼多瘦身用的湯藥，都不如這個好喝，酸酸甜甜，也沒有怪味。這樣的湯喝一輩子也不膩。”
馬成安等人也嚐了嚐，這湯是用洛神花、決明子，上好貢菊，再加上山楂熬製而成，清甜不苦，又帶著微酸，喝後果然有種飽腹感。
馬成安更加好奇，問方雲宣哪道菜是為他特製的。
方雲宣找出那道金玉滿堂，“這道菜是用玉米粒、黃瓜丁和各樣時蔬鮮菜切成小丁，加鹽後下水焯一遍，在鍋中下底油，大火爆炒即可。”
這道菜方雲宣沒有裝盤，而是將一隻冬瓜從中切開，削去裏麵的瓜肉，隻留瓜皮，再用刻刀在冬瓜上雕出五蝠賀壽的花紋，然後才將做好的金玉滿堂盛在裏麵。
翠綠瓜皮裏五顏六色，內外顏色對比鮮明，看著就熱鬧喜慶。
馬成安十分歡喜，先看了冬瓜上的圖案，又品了一勺金玉滿堂，玉米鮮嫩，黃瓜爽脆，各樣時蔬各有各的鮮美，雖然是道素菜，卻讓人怎麼都停不了口，連吃幾口，這才想起讓人，眾人都嚐了一回，齊聲說了好。
菜品完了，接下來就要評定誰輸誰贏。
眾人商議一氣，若說菜色，兩邊幾乎不相伯仲，各有各的特色，都已把色香味形發揮到了極致。
趙員外說道：“若隻論菜色，的確難以評判。可若論心思細巧，我倒認為方掌櫃更勝一籌。菜做的都好，可周撼海隻是做菜，方掌櫃卻能考慮到食客的身體，做到每樣菜都因人而異，這一點，我評方掌櫃勝。”
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