原料 米飯300克，雞脯肉100克，胡蘿卜、菜花各30克。 調料 咖喱粉10克，鹽、水澱粉各適量。 做法 1.雞脯肉切丁，用水澱粉、部分鹽拌勻入味；菜花、胡蘿卜洗淨切丁，入沸水略焯，撈出備用。 2.鍋置火上，放油燒熱，爆熟雞丁，盛起備用。 3.鍋重置火上，放油燒熱，放入咖喱粉炒香，放入菜花丁、胡蘿卜丁煸炒後，倒入米飯、雞丁、剩餘鹽，煸炒片刻即可。 提示 炒飯前，咖喱粉應先入鍋以小火慢炒，這樣咖喱特有的香味才會出來。