原料 米飯400克，雞肉50克，黃豆20克。 調料 料酒10克，鹽5克，味精、蔥花各少許。 做法 1.將黃豆洗淨，泡發，撈出瀝水；雞肉洗淨，拍鬆，切丁，備用。 2.鍋置火上，放油燒熱，放入雞丁煸炒，再加料酒煸炒均勻盛出。 3.原鍋留底油燒熱，放入黃豆炒至半熟，倒入適量清水煮約5分鍾，放入米飯轉小火燜約3分鍾，放入炒好的雞丁，加鹽、味精，翻炒均勻，盛出以蔥花點綴即可。 提示 炒黃豆要用小火，且要不斷翻動，既能防止炒糊，還可炒除黃豆的生豆味。