原料 米飯500克，牛肉200克，雞蛋3個。 調料 水澱粉10克，薑末、醬油、鹽各5克，味精少許。 做法 1.將牛肉洗淨，切薄片，放入薑末、水澱粉、醬油拌勻，醃約10分鍾；雞蛋打入碗中，放入鹽、味精拌勻，備用。 2.鍋置火上，放油燒熱，放入牛肉片翻炒至八成熟，盛放在有雞蛋液的碗中攪拌均勻，再一同倒入鍋中，翻炒片刻盛出。 3.原鍋置火上，放油燒熱，加入米飯反複翻炒至飯粒散開，加入做法2，炒熟後即可盛出。 提示 雞蛋液下鍋後要注意火候，略炒片刻即可，不能太老。