原料 米飯300克，蝦仁、墨魚、水發幹貝各30克。 調料 雞蛋清（1個雞蛋），鹽、胡椒粉各3克，蔥末、澱粉各適量。 做法 1.墨魚洗淨切丁，幹貝、蝦仁均洗淨，一同放入碗中，加蛋清、澱粉和部分鹽拌勻略醃，放入沸水中汆燙，撈出。 2.鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥末，放入蝦仁、墨魚丁、幹貝拌炒，加入米飯、胡椒粉、剩餘鹽炒熟，盛入盤中即可。 提示 還可用剔淨刺的魚肉、魷魚等代替墨魚。