原料
米飯500克，白蘿卜100克，火腿、蝦仁各50克，胡蘿卜30克。
調料
料酒10克，薑末、蒜末各5克，鹽5克，味精少許。
做法
1.白蘿卜去皮、洗淨，切細絲，放部分鹽醃約15分鍾，擠幹水分；胡蘿卜洗淨，切細絲；蝦仁洗淨、切段；火腿切細絲。
2.鍋置火上，放油燒熱，將蒜末煸出香味，放入胡蘿卜絲煸炒幾下，放入蝦仁、料酒、薑末、火腿絲翻炒均勻，盛出。
3.原鍋置火上，放油燒熱，放入白蘿卜絲炒勻，再放入米飯、做法2，加味精、剩餘鹽，翻炒均勻即可。
提示
炸蔥油時注意油溫要適中，油溫高了易導致蔥絲焦糊，油溫低了香味出不來。