原料 米飯400克，青菜100克，雞蛋1個。 調料 香蔥末10克，鹽3克。 做法 1.青菜擇洗淨，切末備用；雞蛋打成蛋液，入熱油鍋炒熟成蛋花備用。 2.另起鍋置火上，放油燒熱，炒香蔥末，倒入米飯炒散，放入青菜末及熟蛋花，加鹽調味，炒勻即可。 提示 青菜可用菜心、油菜、雪裏蕻等。可先用適量鹽將青菜醃一下，瀝去水分再炒。