原料 米飯500克，菠蘿1個，蝦仁80克，洋蔥70克，火腿60克，雞蛋2個。 調料 鹽3克，黑胡椒少許。 做法 1.將菠蘿切開，挖出果肉切丁，菠蘿殼留用；洋蔥去外皮洗淨，與火腿分別切丁；雞蛋打散成蛋液備用。 2.鍋置火上，放油燒熱，將蝦仁過油至變色後撈出瀝幹。 3.鍋複置火上，放油燒熱，先將雞蛋炒散，再依次放入洋蔥丁、火腿丁、菠蘿丁炒香，加米飯炒熟後，用黑胡椒及鹽調味，最後再加入蝦仁炒勻。將炒好的飯盛入菠蘿殼中即可。 提示 菠蘿殼可先入微波爐中烤熟再盛飯，味道更濃鬱。