原料 熱米飯500克，小排骨300克。 調料 袋裝豆豉10克，大蒜2瓣，辣椒1個，料酒、醬油、澱粉各15克，白糖5克。 做法 1.將小排骨洗淨，剁成小塊；大蒜去皮，切成末；辣椒切末。 2.將排骨塊、蒜末、豆豉放入一個蒸碗中，加入料酒、醬油、澱粉、白糖調勻，醃15分鍾，然後上蒸鍋大火蒸30分鍾左右，待排骨熟爛，放辣椒末，關火。 3.將蒸好的豉汁排骨連同湯汁一起澆在熱米飯上即可。 提示 米飯盛在盤中時，不要壓實，否則湯汁無法快速滲透到飯裏，影響口味。