原料
熱米飯500克，蝦仁、瘦豬肉、蘑菇各50克，筍片、小油菜各20克。
調料
料酒、澱粉、水澱粉、鹽、醬油、蠔油、冰糖、胡椒粉各適量。
做法
1.瘦豬肉洗淨切片，放碗中，加醬油、部分澱粉調勻，醃10分鍾；蝦仁洗淨，放入碗中加鹽、剩餘澱粉調勻，醃10分鍾；小油菜、蘑菇洗淨，分別入沸水中燙一下，撈出晾涼；蘑菇對切成兩半；筍片入沸水中煮熟撈出。
2.鍋置火上，放油燒熱，放瘦肉片、蝦仁略炒幾下，變色後，將筍片、小油菜、蘑菇依次放入鍋內，加料酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、水澱粉，再加半杯水一起煮至湯汁黏稠，關火，盛出澆在熱米飯上即可。
提示
剛做好的米飯要趁熱香噴噴地上桌，避免保溫太久，否則香味和口感都會消失。