原料 熱米飯400克，牛裏脊肉100克，洋蔥50克，胡蘿卜20克。 調料 鹽、水澱粉、胡椒粉各適量。 做法 1.牛裏脊肉洗淨、切片，用部分水澱粉抓一下；胡蘿卜洗淨、切丁；洋蔥去外皮洗淨，切絲。 2.鍋置火上，放油燒熱，放入牛肉片炒至發白，盛出。 3.鍋留底油燒熱，放入洋蔥絲、胡蘿卜丁炒勻，放鹽，胡椒粉調好味，加牛肉片翻炒熟，用剩餘水澱粉勾薄芡，盛出澆在米飯上即可。 提示 為避免澆料油膩，鍋內留的油不要太多，因為牛肉在炒時已吸收了部分油脂。