原料 熱米飯400克，淨魚肉100克，水發木耳10克。 調料 番茄醬20克，料酒10克，薑末、鹽各3克，味精、蔥末各少許。 做法 1.木耳洗淨，切小塊；魚肉切片，放鹽、料酒、薑末拌勻，醃約20分鍾。 2.鍋置火上，放油燒熱，放入醃過的魚片炒熟，盛出。 3.原鍋置火上，留底油燒熱，放入木耳翻炒幾下，加番茄醬和少許水，燒開後放入魚片、味精，翻炒均勻，熟後澆在米飯上，撒少許蔥末點綴即可。 提示 蓋澆飯的菜肴，湯汁可以適當多一點、濃一點。