原料
熱米飯400克，草蝦5隻，豆腐皮2張，雞蛋1個，芹菜、番茄各50克。
調料
青芥末15克，鹽、醬油各適量，香菜末少許。
做法
1.雞蛋打散，倒入有少許熱油的鍋中攤成蛋皮，取出、切細絲；草蝦去殼、沙腸，洗淨，入滾水中焯熟，撈出備用；芹菜去葉，洗淨，切絲；豆腐皮切絲，與芹菜絲入水中焯熟；番茄燙去皮，切片。
2.青芥末加入醬油、鹽，調成芥末醬。
3.將蛋皮絲、芹菜絲、番茄片、草蝦、豆腐皮絲分別擺在米飯上，淋上芥末醬，點綴少許香菜末即可。
提示
芥末是一種辛辣的調味料，有專家稱，食用芥末有鎮靜作用，可使人的情緒穩定。