原料 熱米飯500克，鮮蝦200克，水發香菇150克，洋蔥100克，青椒20克。 調料 蔥末、水澱粉各10克，黑胡椒粉、檸檬汁、料酒、鹽各3克。 做法 1.將洋蔥去皮、洗淨，切片；青椒去蒂、去子，洗淨，切片；鮮蝦去頭、尾、外殼、沙腸，洗淨切丁；香菇去蒂，洗淨，切丁。 2.鍋置火上，放油燒熱，下洋蔥片、蔥末煸炒出香味後放入青椒片、香菇丁翻炒，再放鮮蝦丁炒至變色，加入水澱粉、檸檬汁、料酒、黑胡椒粉、鹽，燒至材料熟透，澆在米飯上即可。 提示 鮮蝦可以先醃漬入味，再用水澱粉抓過以保持其嫩度和營養價值。