原料 熱米飯500克，長條茄子200克，肉末60克。 調料 蒜2瓣，蔥1根，薑、豆瓣醬、醬油、鹽各適量。 做法 1.茄子洗淨，去蒂、切成長條；蒜去皮、拍碎；蔥、薑洗淨，切末。 2.鍋置火上，放油燒熱，放入茄子條炸軟，撈出。 3.鍋留底油燒熱，放入肉末炒香，加蔥末、薑末、蒜碎、醬油、豆瓣醬煸炒，再放入炸好的茄子條及適量水炒勻、燒透，放鹽調味，盛出澆在米飯上即可。 提示 豆瓣醬可以換成辣椒醬或其他醬料，別有風味。