原料
熱米飯500克，番茄50克，水發香菇、西蘭花、嫩豌豆、洋蔥各20克，雞蛋1個。
調料
咖喱粉10克，鹽、白胡椒粉各適量。
做法
1.番茄洗淨切丁；洋蔥去皮，洗淨切丁；香菇洗淨，切丁；西蘭花掰成小朵，洗淨，切塊。
2.鍋置火上，放油燒熱，打入雞蛋煎成荷包蛋，盛出備用。
3.鍋留底油燒熱，加入香菇丁、西蘭花、洋蔥丁炒熟，加入咖喱粉、鹽和白胡椒粉拌炒，最後加入豌豆及番茄丁拌炒一下，出鍋與荷包蛋一起盛在米飯上即可。
提示
喜歡咖喱的味道偏甜些，可試著加點蘋果泥；若喜歡醇厚濕潤的口感，可以加些酸奶調味。