原料
糯米150克，臘腸、臘肉各30克，蝦仁50克，香菇適量。
調料
蔥適量。
做法
1.糯米洗淨，在清水中浸泡2小時，撈出瀝幹水；臘肉、臘腸洗淨、切丁；蝦仁去沙腸洗淨；香菇去蒂，洗淨，切丁；蔥洗淨，切末。
2.鍋置火上，放油燒熱，倒入糯米以小火翻炒，淋入少量開水，加蓋燜兩三分鍾，開蓋再炒，加少許水、植物油再燜，如此反複至米漲發。
3.加入蔥末、臘肉丁、臘腸丁、蝦仁、香菇丁，加少許水，拌炒勻，蓋蓋，以小火燜熟即可。
提示
1.炒糯米時要用小火，否則炒不熟。
2.也可將做法3移至沙鍋或電飯鍋中燜煮熟。