原料 大米150克，排骨150克。 調料 醬油15克，水澱粉10克，料酒5克，鹽、白糖各1克，蒜蓉、豆豉、紅椒各少許。 做法 1.大米洗淨，泡水15分鍾，瀝幹，放砂鍋內，加少許油拌勻，放適量清水，加蓋大火煮開，轉小火煮至起泡。 2.排骨洗淨切塊，豆豉拍爛，再加入水澱粉、鹽、白糖、料酒、蒜蓉、紅椒拌勻，醃15分鍾。 3.砂鍋蓋打開，將做法2放米飯上，沿砂鍋邊內淋入少許油，加蓋小火煮熟4砂鍋蓋打開，淋入醬油拌勻，加蓋煮5分鍾即可。 提示 排骨盡量使用肋排，醃製的時間一定要足，使其充分入味。