原料 大米150克，豬肝130克。 調料 醬油、水澱粉各15克，料酒3克，薑片3片，蔥段4段，鹽、白糖各1克。 做法 1.大米洗淨，泡水15分鍾，瀝幹，放砂鍋內，加少許油拌勻，放適量清水，加蓋大火煮開，轉小火煮至起泡。 2.豬肝洗淨切片，加薑片、蔥段、水澱粉、鹽、白糖、料酒、少許油略醃。 3.砂鍋蓋打開，將做法2放在米飯上，沿鍋邊淋入少許油，加蓋小火煮片刻。 4.砂鍋蓋打開，淋入醬油，拌勻即可。 提示 若怕豬肝有腥味，可把豬肝置於加蔥和薑的熱水中汆燙約5分鍾。