原料 大米150克，臘鴨腿1隻，青菜2棵。 調料 醬油15克。 做法 1.大米淘洗淨，泡水15分鍾，瀝幹，放砂鍋內，加少許油拌勻，再放入300克清水，加蓋以大火煮開後，轉小火煮至起小泡。 2.臘鴨腿用熱水汆燙洗淨，放在米飯上，沿著砂鍋邊淋入少許油，加蓋小火煮約15分鍾。 3.砂鍋蓋打開取出臘鴨腿斬件，淋入醬油，拌勻，放回臘鴨腿煮5分鍾至熟。 4.將青菜洗淨用開水燙熟，加入煲仔飯中略燜即可。 提示 青菜或其他綠葉蔬菜是這道煲仔飯必不可少的配料。