原料 大米150克，黃鱔200克。
調料 薑末20克，醬油15克，水澱粉10克，料酒3克，鹽、白糖各1克，蔥末少許。
做法
1.大米淘洗淨，泡水15分鍾，瀝幹，放砂鍋內，加少許油拌勻，再放入300克清水，加蓋以大火煮開後，轉小火煮至起小泡。
2.黃鱔去骨洗淨，切成手指大小，加薑末、水澱粉、料酒、鹽、白糖醃約15分鍾。
3.砂鍋蓋打開，把黃鱔鋪在米飯上，沿著砂鍋邊內淋入少許油，加蓋小火煮約15分鍾至熟。
4.砂鍋蓋打開，淋入醬油，撒入蔥末，加蓋煮5分鍾即可。
提示
剔出的黃鱔骨可以用來吊湯，然後利用此湯來做煲仔飯味更佳。