原料 大米150克，鹹魚1件，豬頭肉130克。
調料 醬油15克，水澱粉10克，鹽、白糖各1克，料酒5克，薑絲少許。
做法
1.大米淘洗淨，泡水15分鍾，瀝幹，放砂鍋內，加少許油拌勻，再放入300克清水，加蓋以大火煮開後，轉小火煮至起小泡。
2.豬頭肉切片洗淨，加水澱粉、鹽、白糖、料酒、薑絲醃15分鍾；鹹魚洗淨備用。
3.砂鍋蓋打開，放入醃好的豬頭肉和鹹魚，沿著砂鍋邊淋入少許油，加蓋小火煮15分鍾。
4.砂鍋蓋打開，淋入醬油拌勻，加蓋煮5分鍾即可。
提示
這裏的雪花肉指的就是豬頸部的肉，因顏色雪白、肉質細嫩而得名。