認識煲仔飯
煲，是鍋子的意思；仔，則是小的意思。顧名思義，煲仔飯就是用小鍋子來煲煮的飯。這是廣東人最喜歡的飲食方式之一，也是寒冷冬天最適合用來暖身子的食物。
煲仔飯有很多特色。首先是一煲之內，飯菜齊備，食材多樣，老百姓可根據喜好在米飯中隨意加入現有或便宜的食材，再放上青菜，一頓飯輕鬆解決，十分方便。若是要招待客人，可以另上臘腸、臘鴨腿，或是明蝦等食材，馬上搖身一變為宴客佳肴。這樣的方便與多元，是煲仔飯的最大特色。
香味，是煲仔飯另一個特色，所有美味封鎖在小砂鍋之內，一開鍋蓋，所有食材的香味一下子全跑出來，香氣、熱氣迎麵而來，不但香，而且暖暖的，常是秋冬時節的人氣食物，冬天吃起來，格外令人感到溫暖幸福。
一人一鍋，烹調食用方便衛生，則是煲仔飯第三個特色。煮煲仔飯時，一鍋就是一人份，需要幾人份就做幾鍋，每個人都可以享受各自的美味，屬於幹淨衛生的分餐做法。
易於養生調理身體，也是煲仔飯受人歡迎的原因。許多藥食兩用的食材都可拿來製作煲仔飯，是產婦、病人、老人的極佳選擇，滋補養生、美味營養兼而有之！
做好煲仔飯的關鍵
米
米要選用新鮮的大米，顆粒完整，洗淨後泡水15分鍾，幫助米粒吸收水分，使米粒晶瑩飽滿，而後入砂鍋中烹煮。煮飯時可以加入少許油攪拌，幫助米粒更加有光澤。再放入適量水，加蓋後先用大火煮開，後轉至小火燜煮到起小泡為止。這樣煮出來的飯既香且顆粒分明，色澤透亮誘人。
鍋
鍋子，選用一般常見的砂鍋，一人份大小為宜。砂鍋便宜容易取得，利用其孔洞使水分易於滲入。若是沒有砂鍋，也可以用一般的白鐵鍋來做，十分方便。但是不宜用鐵鍋，以免鍋中鐵鏽加熱後使飯粒沾上鐵鏽變黑。
食材
食材充滿變化，任何材料都可以拿來做。因為煲仔飯煮的時候會加蓋，可以選用容易增加香味的材料，例如臘味、鹹魚、菇類、芋頭、海鮮等，掀開蓋後會香氣十足。